ככותב של דברי אוכל וחובב אוכל של ארוחת בוקר (בזמנים שאינם ארוחת בוקר), אכלתי הרבה ביצים. אני לא יודע שיש תכשיר שאני לא נהנה ממנו, אבל ביצה עם צד שמש כלפי מעלה, מטוגנת בשמן זית עד שהשוליים קריספיים מדורגת מאוד ברשימה שלי. לא חשבתי שיש הרבה שיפור בשיטה, עד שקראתי על מליסה קלארקטיגון עשבי תיבול ישירות בחלבוניםעל Food52.
ברור שזה מהלך גאוני, אבל למה להפסיק עם עשבי תיבול? אפשר לטגן כל דבר בלבן, מה שהופך את החלק הכי משעמם של הביצה המטוגנת שלך להרבה יותר מעניין. רק הבוקר, ניסיתי ביצים מטוגנות מרווה, הכל ביצים מטוגנות בייגל, וביצים מטוגנות פריכות (פרנץ''ס נתנה לפלפלים את הטיפול בבצל קריספי), ושלושתם - שבתמונה למעלה ולמטה - שימחו אותי מאוד.
השיטה פשוטה. מחממים במחבת שתי כפות שמן זית עד שהוא חם מאוד, מנצנץ וכמעט מעשן. אם אתה משתמש בעשבי תיבול, הוסף אותם למחבת ותן להם להתפרך מעט, ולאחר מכן פצח את הביצה ישירות מעל. הוסיפו עוד כמה עשבי תיבול בלבן הלא מתקבע אם תרצו. אם אתה מוסיף דברים שאינם עשבי תיבול, פצח תחילה את הביצה,אָזמפזרים או קובעים את התיבול,חתיכות ירקות מטוגנים, או חתיכות בייקון לתוך הלבן. (תיזהר, הדברים האלה מקרטטים.) כף שמן חם על הלבנים עד שהם מתייצבים במלואם, החלק אותם על צלחת, ופזרו מלח.
שדרוג משנה משחק לביצים מטוגנות| מזון52