קרדיט: קלייר לואר
גבינה יכולה להיות מקור לנוחות, במיוחד אם היא דביקה ונמסה, ונאכלת עם איזושהי מערכת אספקה עתירת פחמימות. יש הרבה דרכים להמיס גבינה, אבל אף אחת מהן לא מהנה כמו וופל, ואני חושב שכולם יכולים להשתמש בקצת כיף (ונחמה) כרגע.
ברזל וופל נמס, אבל הוא גם פריך, יוצר שכבה חיצונית דמוית פריקו או - במקרה של ברי וגבינות דומות אחרות - מזכך את הטעמים הארציים והפאנקיים של הקליפה עם מעט השחמה. כמו כן, זהו סוג של תהליך הרגעה: יש רחש מרגיע, ואחריו ארומה מלוחה להפליא, ולבסוף, דפוס משביע צולב שלוחש "עשית את זה, אלוף, השגת משהו." (אני עושה עבודה נהדרת בהתרחקות חברתית; אני אוהב את זה, למעשה.)
אבל לא כל וופל הגבינה טוב. ערכתי תשע (9) גבינות שונות, וכפי שניתן לצפות, דגימות עם לחות נמוכה עשו את הטוב ביותר. מוצרלה, Oaxaca ופטה היו כולם אסונות בכיינים ושמנוניים, אבל ברי, פאניר, חלומי, גבינת לחם, פרמיג'יאנו-רג'יאנו וגבינות גבינה הופיעו בצורה יוצאת דופן.
לגבינות קליפה כמו ברי, חשוב לבחור משהו שנשאר די יציב בטמפרטורת החדר (לכן, לא אחד מהחבר'ה הצרפתים האלה שבוכה בצורה דרמטית ומאבד לגמרי את שלוותו ברגע שאתה מוציא אותו מהמקרר). זה גם מועיל לקרר את הגבינה מראש, מכיוון שאתה רוצה להמיס את הברי בזמן שאתה משחימה את הקליפה, אבל לא להמיס אותה כל כך עד שהיא נשפכת על כל ברזל הוופל. ברי וופל דומה לברי אפוי, אלא שלברי וופל יש גומות וופליות קטנות ונוחות לדבש להתאגד בהן, וזה שיפור משמעותי למדי.
פאניר, חלומי וגבינת לחם הן גבינות חורקות להפליא ששומרות אותן יחד כל עוד אתה צריך אותן, ויוצרות קרום מדהימים כהים כרצונך מבלי להימס בכל מקום. זה היה צפוי, מכיוון שהם גם מצליחים מאודעל גריל. גבינות וופל אלה נהדרות בטאקו.
קרם זה קצת שונה. בהתחלה אתה חושב שהם הולכים בדרך של מוצרלה, ומשמנים החוצה בכל מקום, ויש קצת שומן ראשוני. אבל אז העניינים מסתדרים, וקרום נוצר על החלק החיצוני של הקצפת המומסת והשטוחה, ויוצר סוג פריקו לעיס ונמתח יותר, שדומה למרפס מטוגן, רק שלא לחם. זה חטיף נחמד מאוד.
פרמזן מהווה ציפוי נהדר עבורפירה וופל, אבל אתה יכול לזרוק כמה נתחים פירורים ישר לתוך מכשיר הוופל שלך עבור חתיכת פריקו עבה. ככל שתבלבל אותו יותר זמן, כך הוא יהיה פריך יותר, אבל זה יכול להיות כיף לחיות את המרכז רך ונמתח.
עבור כל הגבינות הללו, חום בינוני עובד הכי טוב. פשוט חותכים אותם לחתיכות או קרשים, הנח אותם בתוך מכשיר הוופל, וופל עד שהם נמסים ומשחימים לפי טעמך. זה הולך די מהר - פחות מדקה במקרים מסוימים, אז שים עין על זה ואל תסתובב. ברגע שהגבינה שלך מוופלת, אכל אותה מיד. זה הכי טרי, ומגיע לך את הטוב ביותר עכשיו.
קלייר תחתית
קלייר היא עורכת המזון הבכירה של Lifehacker. יש לה תואר ראשון בכימיה, עשור של ניסיון בעיתונאות אוכל ואהבה עמוקה למיונז ול-MSG.