הכנת ריזוטו היא תהליך יפה. ערבוב לאט של מצקות מרק חם ולתת להכל להיות קרמי ועסיסי זה מעשה קתרטי, ואין סיבה להגביל את השיטה הזו לאורז. אתה יכול לעשות את אותו הדבר עם פסטה, והתוצאות טעימות.
זה אולי נראה כמו טירוף. אחרי הכל, כולנו "יודעים" איך לבשל פסטה: זורקים אותה לסיר גדול של מים רותחים מלוחים כמו ים ומבשלים עד אל דנטה. זה עדיין "נכון" לחלוטין, אבל לקחת את מסלול הריזוטו ייתן לך אטריות מלוחות יותר. ראשית, אתה הולך להכין בסיס טעים במיוחד על ידי טיגון של כמה בצל עד להזהבה, ואז לזרוק קצת יין ולהפחית אותו בערך בחצי. מוסיפים פנימה את הפסטה וכשתי כוסות מהציר האהוב עליך ומבשלים תוך ערבוב עדין עד שהיא נטמעת בפסטה. חוזרים על הפעולה עם ארבע כוסות ציר נוספות, מוסיפים אחת בכל פעם, עד שהפסטה אל דנטה ונוצר רוטב קרמי ויפה. לאחר מכן מוסיפים גבינה. ואז לאכול.
הדרך השמנתית והחלומית ביותר לבשל פסטה| אפיתורי
תמונה מאתציקלון.