תן לעוגיות שלך תחתית שיבולת שועל מועילה
שכבה של שיבולת שועל מוסיפה מרקם, טעם ואיכויות שחרור מהיר לעוגייה שלך.
קרדיט: איוואנה פבליוק - Shutterstock
לאחרונה, מצאתי את עצמי ברשותי כמות עלובה של גריסים. לא מספיק כדי להכין חטיף, אבל מספיק כדי להרגיש בזבוז אם הוא נפגש עם פח האשפה. למרות שהחידה הקטנה הזו הייתה מתסכלת בהתחלה, בסופו של דבר קיבלתי תגלית "כשהחיים נותנים לך לימונים". מסתבר שאפשר להכין עוגיות טובות יותר על ידי מתן תחתית שיבולת שועל.
גיליתי ששיבולת שועל יעילה במיוחד עם עוגיות טיפה, או כל עוגיה עם בצק דביק או רטוב. כל מה שאתה צריך לעשות את זה, שפכו כמה פתיתי שיבולת שועל על צלחת, או על הצד החלול של מכסה מיכל שיבולת השועל, ואז גרפו את כדורי בצק העוגיות הגולמיים כרגיל ולוחצים את החלק התחתון של כל אחד לתוך שיבולת השועל. מניחים את העוגיות על תבנית האפייה, עם שיבולת השועל כלפי מטה, ואופים כרגיל. שיבולת השועל נשארת במקום כשהבלילה נרגעת, מתבשלת ומרתכת לפתיתי שיבולת השועל.
כשניסיתי את זה, מצאתי את התחתיות השחומות להפליא, כשהשיבולת שועל קלה בעודפי החמאה שבדרך כלל נשפכת על נייר הפרגמנט. זה היה מועיל שלוש פעמים: קיבלתי טעמי שיבולת שועל קלויים, תחתיות עוגיות פריכות שנשארו כך גם למחרת, ותבנית דפים ללא רבב, מוכנה לסיבוב העוגיות הבא. הדבר שבאמת חתם את העסקה היה איך כל העוגיות שלי צצו מהתבנית ללא מאמץ. עוגיות שיש בהן בלילות רפויות, הרבה שוקולד נמס או נטיות כלליות להתפשטות יכולות להידבק או להיקרע כשמנסים להסיר אותן מהמחבת. מתן תחתית שיבולת שועל יוצר מחסום מונע הידבקות ומסגרת עדינה של תמיכה.
הטריק הקטן הזה עובד עם עוגיות טיפה סטנדרטיות ומגוון חותכן העוגיות. בצק עוגיות מגלגל פחות דביק, אז במקום לטבול את התחתיות בשיבולת שועל, כשאתה מרדד את הבצק על משטח מקומח, פזרו גם שם שיבולת שועל. מוזר - או על האף - ככל שזה נראה, זה אפילו עובד לעוגיות שיבולת שועל.
אלי צ'נטורן ריינמן
עורך אוכל
אלי היא כותבת האוכל של Lifehacker מאז 2021. היא סיימה את התואר הראשון שלה במכללת Ithaca בדרמה ולמדה במכון לחינוך קולינרי כדי לקבל את התעודה שלה באומנויות מאפה ואפייה. אלי עבדה במקצועיות כשפית פרטית במשך יותר מעשור, ושיכללה את מלאכתה בניו יורק במקומות כמו Balthazar, Bien Cuit, The Chocolate Room, Billy's Bakery, ו-Whole Foods. היא בילתה בערבים כמדריכת שף, וגם קיבלה תואר שני בהאנטר קולג' להוראת אנגלית. ערוץ היוטיוב של אלי,Thainybites, כולל מתכונים וטריקים לאפייה. היא גרה בברוקלין, ניו יורק.