כשאתה מבשל אוכל בבית, אתה יודע שיש לך שעתיים - אפשר לטעון ארבע אם אתה באמת רוצה לדחוף אותו - להוציא את האוכל שלך מהאוויר בטמפרטורת החדר ואל הבטן שלך. כל עוד, והצלחת של סלט עוף היא בריאה חיידקית גדולה. אבל אם אתה עושה פיקניק במזג אוויר של 90 מעלות, האוכל מתקלקל מהר יותר - אמִגרָשׁמהיר יותר.
בחום הלוהט, יש לך רק שעה אחת לעבוד איתה. זה אומר שסלט הפירות שלך צריך להישאר במקרר עד שעת ארוחת הערב, וגם הברביקיו שזה עתה מבושל שלך לא אמור לשבת בחוץ על שולחן הפיקניק לנצח.
מומחה לבטיחות מזוןבן צ'פמןהפעיל את המספרים על חוק שעה אחת, בציפייה שזה יהיה זהיר מדי. אבל מסתבר שכןסלמונלהחיידקים מתרבים בקלות פי עשרה תוך קצת יותר משעה ב-92 מעלות. עוד חיידק נפוץ להרעלת מזון,Staphylococcus aureus, לוקח קצת יותר זמן - שעה וחצי עד שעתיים. כך או כך, אם היית משתמש באותו כלל שעתיים שתקף בתוך הבית, היה לך סיכוי לגרום לעצמך לחלות.
הציוץ הזה אינו זמין כרגע. ייתכן שהוא נטען או הוסר.
כיצד להימנע מהרעלת מזון במזג אוויר חם
ראשית, דעו אילו מזונות הם אלו המועדים להתקלקל בחום. ספוילר: זה רובם. זה כולל ירקות מבושלים, מנות דגנים מבושלות (כמו אורז) ובשרים. גם פירות דלי חומצה, כמו מלמלה, צריכיםלהישאר מקורראם הם יהיו על השולחן זמן מה.
מזונות שכןבְּדֶרֶך כְּלַלבטוחים כוללים דברים יבשים, כמו לחם, ותבלינים כמו סלסה או ריליש שהם מאוד חומציים. אבל ברגע שאתה שם אותם על מזון לא חומצי - כמו רוטב חומץ על סלט פסטה - כל ההימורים מובטלים. החומץ עשוי להאט מעט את צמיחת החיידקים, אבל לא מספיק כדי שיהיה שווה לקחת סיכונים.
הנה מה שצ'פמן ממליץ לפיקניק מבלי לגרום לעצמך ולאחרים לחלות:
הרחק את המזון מאור שמש ישיר.זה מתחמם אפילו יותר מהר ככה. (חיידקים גדלים הכי מהר בסביבות 95 מעלות בערך - בערך כמו טמפרטורת הגוף הפנימית שלנו.)
תכננו מראש.אם הבשר יורד מהגריל אבל אנשים לא מוכנים לאכול, קח אותו פנימה (אם אתה בחצר האחורית) או הכנס אותו לצידנית. שימו עין על השעה.
שטפו את הידיים הארורות שלכם.(הניסוח שלי, לא שלו.) הרבה מהחיידקים שגורמים להרעלת מזון הם כאלה שאנחנו סוחבים על הידיים. או שהם חיים עלינו באופן טבעי (כמוסטף. אוראוס) או שניתן לשאת ממזונות אחרים (כמוE. coli, שעשוי להגיע בחינם עם בשר ההמבורגר הנא שלך).
זה עלול לשבש את שגרת הבישול הרגילה שלך, אבל הכל ניתן לביצוע עם מעט תכנון מראש. אם אתם מנגלים מחוץ לבית, הזמינו ביתן לפיקניק ליד חדרי הרחצה וארזו צידנית וצרור קרח כדי להעביר את הדברים הטובים שלכם ולקחת שאריות הביתה. אתה תשמח שעשית זאת כשאתה הולך הביתה ללא הרעלת מזון.
