הגיע הזמן לשתול כרישה ובצל

אפילו בימים הקרים ביותר של השנה, אני אוהב להיות מסוגל לצאת לגינה שלי ולתפוס כמה ירקות ועשבי תיבול בסיסיים. כך אני מתכנן מה לגדל בחורף: גזר, סלרי, בצל וכרישה. כולם צריכים לגדל בצל, אבל אל תישן על הכרישה. הם אלטרנטיבה עדינה יותר לבצל ושום, עם קצת יותר עוצמה.

בצל וכרישה הם הבסיס לכל מתכון

כל מרק ותבשיל מתחיל באליומים כמו שום, בצל וכרישה, אז זה הגיוני להחזיק אותם בגינה. אתה רוצה לגדל ולאכול כרישה, אם אף פעם לא הצלחת. כל דבר שנעשה עם בצל יכול להשתמש בכרישה במקום זאת. הטעם מורכב, אבל עדין יותר מבצל, ויוצר גימור משיי יותר. הסתיו שלי מלא במרק כרישה תפוחי אדמה וכרובית. כרישה צלולה עם פירורי לחם היא תוספת בלתי צפויה אך בלתי נשכחת.

גידול בצל משלך נותן לך הזדמנות לגדל זנים שלא תראה במכולת. אמנם הגיוני לגדל בצלים "שומרים" שתוכלו לרפא ולאחסן (זה מה שמוכרות לכם בחנויות), אבל אפשר גם לגדל בצלים מהלכים מצריים, שהם מרתקים ולגדל בצלים קטנטנים בראש הירוקים שלהם, שמתנפלים מעליהם. ולשתול את עצמם מחדש. יש גם בצל ציפפוליני, בצל סגול בצבע יפהפה ובצל צהוב ואדום סופר מתוק שלא תמצאו בסופר. גידול משלך נותן לך הזדמנות להתנסות.

אליום אוהב חורף

בצל וכרישה מושלמים לחורף. כרישה דורשת בין 75 ל-115 ימים להתבגרות, אבל זה תלוי בשמש מלאה. הכרישה שתשתול עכשיו תהיה מוכנה לקציר באביב, מה שנותן לך הרבה זמן להשיג את החלק הלבן והמולבן של הירק הסופי. בצל הוא גם השקעה ארוכה של שלושה עד ארבעה חודשים, אז אתה תקצור אותם גם באביב.

התחילו כרישה ובצל בסתיו מזרעים, נבטים או סטים

ניתן לגדל בצל בכמה דרכים: אתה יכול לשתול זרעים, ותוכל לזרוע בצל אם תרצה לגינה שלך. ברוב המשתלות מוכרים התחלתי של בצל, שמגיעים בצרורות של 25 בצלים, בגובה של כחמישה סנטימטרים. בעונה זו של השנה תוכלו לקנות גם ערכות בצל, שהן פקעות בצל זעירות, שאתם שותלים כמו פקעות פרחים. הבצלים האלה צריכים להיכנס לאדמה עכשיו. אם אתה שותל סטים או מתחילים, אתה יכול לחפור שוקת ארוכה במיטה שלך, להניח את הבצלים כשהשורשים שלהם בתוך השוקת, או את ערכות הבצלים בתוך השוקת, ואז לכסות את השוקת בחזרה. הסטים ייקברו. אם השתמשת בהתחלות בצל, הירוקים עדיין יהיו חשופים, אבל השורשים ייקברו.

כרישה, כמו רוב הבצלים, קלה למדי להנבט מהזרעים, אז אתה יכול לזרוע אותם אם אתה רוצה. גם כשהם צעירים מאוד, הם עומדים בטיפול רב בזמן שמפרידים בין השתילים. כששותלים כרישה, רוצים לשתול אותן כמה שיותר עמוק: הכרישה כולה, חוסך סנטימטר, צריכה להיות מתחת לאדמה. אם שתילי הכרישה שלך באורך חמישה סנטימטרים, החור עבור הכרישה צריך להיות בעומק של ארבעה סנטימטרים. כאשר הכרישה כל כך קטנה, הדרך הטובה ביותר ליצור חורים ארוכים אלה היא עיפרון, שבו תשתמשו כדבל (כלי גינון שעושה חורים לזרעים או צמחים). אתה יכול לשתול כרישה במרחק שישה סנטימטרים זה מזה, באדמה מעובדת היטב ועשירה בקומפוסט.

לשתול מחדש עבור כרישה לבנה בעיקר

בצל לא צריך התערבויות, אבל כרישה מרוויחה מכך: מכיוון שהחלק הלבן של הכרישה הוא החלק בו הכי סביר שתשתמשו, הנה איך להשיג בעיקר כרישה לבנה. הבצל והכרישה יגדלו במהלך החורף, אפילו תחת שלג, אם כי לא בגודל מלא. בסוף החורף/תחילת האביב, חפרו את כל הכרישה, שאמורה להיות ארוכה למדי. חותכים אותם עד 10 אינץ'. כעת תזדקק לדיבלר בגודל תשעה אינץ', שבו תשתמש כדי ליצור חורים בעומק של תשעה סנטימטרים ולשתול מחדש את הכרישה. פשוט חתוך חתיכת צינור PVC כדי ליצור אחד, או השתמש בידית האת או המגרפה שלך, או אפילו בידית של מטאטא בית. דחף את המטבל לתוך האדמה, ואז משוך אותו החוצה והפיל את שתיל הכרישה שלך פנימה. למרות שאתה רקצוֹרֶךלעשות את זה פעם אחת, אתהפַּחִיתחזור על פעולת חפירת הכרישה, חיתוך ושתילה מחדש מספר פעמים במהלך תחילת האביב, והתוצאה היא שהכרישה שלך תתארך. ככל שתהיה יותר כרישה מתחת לאדמה, החלק הלבן של הכרישה יהיה ארוך יותר.

קציר אליומים

היבט מושך נוסף של בצל וכרישה כאחד הוא שאתה יכול לקטוף אותם בכל עת. בטח, הם אולי לא בגודל מלא, אבל אפילו אליום צעיר טעם זהה לגודל מלא - בניגוד, למשל, עגבנייה או גזר. זוהי דרך יעילה לדילול האליומים במהלך החורף.

עם זאת, הבצל נהנה מלהשאר עד האביב, כאשר החלק העליון של הבצל מתהפך וצוואר הבצל, שהוא החלק שבין הבצל לחלק העליון, מתייבש ומתקשה. זהו סימן לכך שהבצלים מוכנים לקציר; הדרך הטובה ביותר לעשות זאת מבלי לפגוע בבצל היא להשתמש בקלשון כדי לשחרר את האדמה שמתחתיהם. לאחר חפירה, אתה צריך לרפא את הבצלים על ידי אבק את הבצלים (לא לשטוף אותם) ולאחר מכן להניח אותם בשכבה אחת או לתלות אותם לייבוש במקום חמים ויבש עם זרימת אוויר טובה. ריפוי נמשך עד ארבעה שבועות. ניתן לראות שהבצל מוכן כאשר השכבות החיצוניות של הבצל הופכות לנייר ויבשות.

כאשר אתה מוכן לשלוף את הכרישה שלך (מה שאני נוהג לעשות על בסיס הצורך), הקפד להשתמש באת ולחפור את הכרישה כולה, שתהיה די עמוקה. אני משתמש בצינור גינה כדי לרסס לכלוך מהשורש לפני שאני מכניס את הכרישה פנימה.

בגלל איך הם גדלים, כרישה נוטה להכיל הרבה לכלוך. פורסים אותם לחצי מהדרך הארוכה כדי לנקות אותם ביעילות, מתחת למים זורמים. לאחר מכן השתמש בחלק הלבן כמו בשום או בצל, והחלק הירוק עדיין שימושי בכל דרך שבה תשתמש בירוק מבצל ירוק. אני קוצץ אותם לסלטים, או מכין מהם פסטו, או מקפיץ אותם.