איך ליהנות מההדרים המרגשים האלה לפני שהם יוצאים מהעונה

פירות הדר אולי טעימים כמו שמש, אבל החודשים הקרים יותר של השנה הם כאשר תענוגות הטעימה המשמחים נמצאים בעונה. אתה בוודאי מכיר תפוזים, לימונים, ליים ואשכוליות, אבל מה לגבי תפוזי דם או יד בודהה? יש המון דגימות מעניינות יותר זמינות, ואלה מהטובות ביותר.

תפוזי דם

הבשר בצבע אודם הוא מה שנותן לפרי הזה את שמו הצליל המרושע, אבל אל תתנו למילה "דם" להפחיד אתכם. בתוך העור הדק, המנומר במקצת, חיה עיסה מתוקה וחריפה שהיא יפה כמו שהיא טעימה.

• מתי להשיג אותם:ישנם שני סוגים של תפוזי דם: הכהה יותרמורו, שזמין מדצמבר עד מרץ, והטעימה העדינה יותרטרקו, שנמצאת בעונה מינואר עד מאי.
  

• מה הטעם שלהם:חשבו על התפוז ה"רגיל" הטוב ביותר שאכלתם אי פעם, ואז דמיינו אותו מתעצם בניחוח ומתיקות, עם רמז של פטל. זה תפוז דם, וזה מענג.
  

• איך ליהנות מהם:פשוט צריך לאכול את התינוקות היפים האלה על הסף, אבל הם גם באמת מיוחדיםקוקטיילים. לא רק שהטעם העז שלהם שומר היטב על אלכוהול חזק יותר, המיץ הצבעוני יוצר משקה ממש יפה.
  

• איך לבחור אותם:חפשו פירות כבדים לגודלם וללא עובש או כתמים ספוגיים. כתמים ירוקים וחומים הם בסדר.
  

• איך לאחסן אותם:מקררים את פירות ההדר הדקים האלה. הם בסדר טכנית על השיש, ויחזיקו מעמד כמה ימים בטמפרטורת החדר, אבל הם יחזיקו הרבה יותר זמן (עד שבועיים!) במקרר.

קומקווטס

קומקוואטים הם תכשיט קטן וקטנטן של פרי הדר שהם ייחודיים במספר מובנים. ראשית, העור הוא למעשהמתוק יותרמאשר הפירות העסיסיים שבפנים, כלומר אתה יכול לאכול אותם שלמים - קליפות, זרעים והכל.

• מתי להשיג אותם:אתה תתחיל לראות את הפירות האלה בגודל דובדבן בנובמבר (הם מהווים תוספות נהדרות למרכז החגים) ואמורים להיות מסוגלים למצוא אותם עד מרץ.
  

• מה הטעם שלהם:עם קליפה מתוקה וריחנית העוטפת בשר חומצי במיוחד, אלו הסוכריות החמוצות-מתוקות של הטבע.
  

• איך ליהנות מהם:שטפו אותם והשליכו אותם לפה. לִלְעוֹס. לַחֲזוֹר עַל. אם אתה רוצה לערבב את זה, נסההמרמלדה המעולה הזו של דוד לבוביץ.
  

• איך לבחור אותם:חפשו קומקווטים מוצקים וכתומים לחלוטין ללא שום גוון ירוק.
  

• איך לאחסן אותם:הם יחזיקו שלושה ימים על השיש, ועד שבועיים במקרר.
  

יד בודהה

פרי האתרוג המעט מצמרר הזה נראה כמו ידיה של איזו מפלצת לימון מטורפת, אבל הוא מריח כמו גן עדן טהור. למרות שהוא אינו מכיל עיסת אמיתית לדבר עליו ואין מיץ, עדיין יש לו מגוון שימושים טעימים וריחניים.

מתי להשיג אותם:אתה יכול למצוא את האתרוגים המוזרים האלה מספטמבר עד פברואר. (תפוס אחד באוקטובר לקישוט ליל כל הקדושים בעל ריח נהדר.)

• מה הטעם שלהם:למרות שזה בעיקר פת וקליפה, הפת אינו מר, והגרידה בהירה, לימונית ומעט פרחונית.
  

• איך ליהנות מהם:השמנים בידו של בודהה עשויים לחליטות, אז החדירו את כל הדברים. קוצצים "אצבע" מהפרי וזורקים אותו לקצת סוכר אומֶלַחלחיזוק של טעם שמשי, תן ​​לזה להיספג קצתווֹדקָהאוֹג'ִיןלרוח קיצית, או שאתה יכול ללכת אפילו רחוק יותר ולעשות אליקר מסוג לימונצ'לו.
  

• מעבר לחליטות, ידו של בודהה נהדרתמְסוּכָּר, פרוס דק מאוד ומוקפץ עם דגים ועוף, ומכיוון שזה בעצם חתיכת גרידה גדולה - מוקפץ על כל דבר שירוויח מתוספת לימונית. אם שום דבר אחר, הוא מהווה מטהר אוויר נהדר, אם כי מעט מפריע.
  

• איך לבחור אותם:חפש את ידיו של בודהה מוצקות, הבהירות ביותר מבין הצהובות, ולא חבולות.
  

• איך לאחסן אותם:הם יחזיקו מעמד עד חודש במקרר, אבל תפספסו את הניחוח הנפלא הזה. אחסנו אותם בטמפרטורת החדר ובלחץ ונשמו עמוק במשך כמה שבועות
  

פומלות

הפומלות הן פרי ענק דמוי אשכוליות שנראות מעט לא מנוצלות, אבל מתחת לקליפתן הסופר עבה ומתחתן יש בשר עיסתי מתוק שיש לו את כל היתרונות של אשכולית בלי שום מרירות.

• מתי להשיג אותם:אתה יכול למצוא פומלות החל מנובמבר עד סוף מרץ בערך.
  

• מה הטעם שלהם:הפומלות קשורות הכי קרוב לאשכולית הנפוצה, אבל יש להן טעם עדין ומתוק הרבה יותר עם חמצמצות קלה.
  

• איך ליהנות מהם:מקלפים את הקליפה העבה ומפרידים לפלחים מתוקים ומתוקים. מיץ למימוזות וקוקטיילים אחרים (או פשוט לשתות את המיץ, אני מניח), או לזרוק לתוך סלטי פירות לחיזוק הבהירות.
  

• איך לבחור אותם:חפשו פומלות עם עור ירוק בהיר או צהוב שכבדות לגודלן, והימנעו מאלה עם כתמים רכים ועיסתיים.
  

• איך לאחסן אותם:הענקים העדינים האלה יחזיקו מעמד שבוע במקרר.
  

לימונים מאיר

לימוני מאייר הם אוצרות מוחלטים שמביאים שמחה לכל מה שהם נוגעים בהם. מתוקים יותר מלימונים רגילים, ניתן ליהנות מקטעים של היפים הדקים האלה בסלטים או בממתקים.

• מתי להשיג אותם:אתה יכול למצוא את הלימונים הקטנים והכהים יותר מדצמבר עד מאי.
  

• מה הטעם שלהם:לא רק שהם מתוקים יותר, אלא שהטעם של לימוני מאייר מורכב יותר, עם ניחוח מעט מתובל, דמוי ברגמוט. הם עדיין נותנים אגרוף חומצי, אבל זה לא מתקרב לזה של לימון רגיל.
  

• איך ליהנות מהם:השתמש בהם כמו בלימונים, ותתרגש מהתוצאות. הם מושלמים בלימונדה, יוצרים גבעול פנטסטי ומקבלים טעם עמוק עוד יותר כשהם נשמרים. בצד המלוח, הדברים האלה גורמים לעוף צלוי לשיר כמו שלא תאמינו, ומכינים חמאת לימון נהדרת לפירות ים.
  

• איך לבחור אותם:חפשו דגימות שמנמנות, צהובות עמוקות, כבדות לגודלן, עם עור חלק. אם אתה יכול לרחרח אותם לפני שאתה קונה, עשה זאת, ותפוס את הריחני ביותר.
  

• איך לאחסן אותם:היצורים העדינים האלה לא יחזיקו מעמד כמו בני הדודים הגנריים שלהם, אז אחסנו אותם במקרר עד חודש.
  

אחרי שתהיה לך הזדמנות לנסות את אלה, המשך לחקור את אגף התוצרת שלך ואת שוק האיכרים המקומי כדי למצוא הדרים מרגשים עוד יותר, ואל תהסס להצטרף אל המועדפים שלך בתגובות.

תמונות מאתמשרד החקלאות האמריקאי,דבר ארור,אלפא,רוברט קוז-בייקר,שָׁבוּר, ומגי.