השתמש בשיטת 'FIFO' כדי לארגן טוב יותר את המזווה והמקרר שלך

חשיפת מזון שפג תוקפו כל הזמן בחלק האחורי של הארונות שלך ובפינות המקרר שלך הם סימנים לכך שיש לך מערך מטבח לא יעיל. למרבה המזל, יש פתרון קל. זרוק הצידה את השיטות הקודמות שלך לאחסון מזון - הגיע הזמן לשפץ את ארגון המטבח שלך. ואין מערכת טובה יותר מ-FIFO.

מהי שיטת FIFO לאחסון מזון?

FIFO פירושו "ראשון נכנס, ראשון יוצא" וזה בדיוק מה שזה נשמע. למעשה, בטח יש לך זיכרונות מאמא שלך שצעקה עליך על כך שלא סיימה את קופסת הדגנים הראשונה לפני שהתחלת את הקופסה החדשה. זה מבטיח שדברים ישנים יותר ישתמשו לפני פריטים חדשים יותר. כדי להמשיך כך, הדברים הישנים צריכים להיות הדבר הראשון שאתהלִרְאוֹתכשאתה פותח את המקרר או המזווה. לכן חנויות מכולת מציבות את המלאי הוותיק ביותר בקדמת המדף, ומדוע כל דבר במטבחים מקצועיים מתוארך ומאוחסן כשהתווית פונה החוצה.

איך מאחסנים באמצעות FIFO?

עבור חלק מהטבחים הביתיים, FIFO הוא שם נרדף ללסמן את כל מה שיש במקרר שלך. אמנם זו מערכת מצוינת עבורמעקב אחר שאריות וצמצום בזבוז מזון, יש בזה הרבה יותר מניהול מקרר.

המטבח כולו יכול וצריך להיות מאורגן סביב עקרון ה-FIFO העיקרי: "אם אתה לא יכול לראות אותו, לא תשתמש בו." שמירה על כך בעת ארגון מחדש הופכת את המטבח שיהיה לך קל יותר לשימוש, לא משנה כמה הוא צפוף או לא יעיל. ומכיוון ש-FIFO עוסק בשימוש במה שיש לך, אתה יכול לעשות זאת מבלי לקנות דבר אחד.

הספציפיות של מהפך FIFO ייראה שונה עבור כל מטבח, אבל המטרה הסופית היא אוניברסלית: סדר את הדברים במטבח שלך כך שתוכל לראות כמה שיותר ממנו. ישנן ארבע דרכים עיקריות לעשות זאת, החל ממצב המכולה שלך.

ייעל את המזווה שלך

העומס במזווה הוא האויב של מערכת FIFO, אז למרבה הצער, זה המקום שבו אתה צריך להתחיל. אתה אולי חושב שהפתרון כרוך בהוצאת המון כסף על צנצנות זכוכית זהות - מה יותר קל לראות מבעד לזכוכית? - אבל זה לא חייב. ארגון המזווה שלך כך שהכל (או כמעט הכל) יהיה גלוי בכל עת קל יותר עם מיכלים בעלי צורה דומה במגוון גדלים.

גם ערבוביה כאוטי של טאפרוורס לא יצליחו. מיין את מיכלי האוכל שלך, שמור על סטים תואמים והשליך את החד-פעמיות. לאחר מכן, השלימו את החסר, החל בדברים שכבר יש לכם.אריזות מזון מחודשותהוא פנטסטי לאחסון מזווה, במיוחד אם אתה נאמן למותג מסוים ויש לך המון מאותם מכולות. (יש הרבה צנצנות זכוכית שהחזיקו פעם חמאת בוטנים של אדמס וריבת בון ממן במזווה שלי.) אם אתה צריך לקנות חדש,מיכלי מרק הם אידיאלייםלאחסון בנפח קטן מכיוון שהם מגיעים במספר גדלים אך יש להם מכסים אוניברסליים.

למזון בתפזורת, דלג על פחי "אחסון בתפזורת" במחיר מופקע באמזון ועבור ישר לחנות לחומרי בניין או למסעדות. אני קונה קמח 50 פאונד בכל פעם, ושום דבר לא מנצח דלי פלסטיק של חמישה ליטר עםמכסה מתפתל. הם עולים פחות מ-20 דולר בחנות לחומרי בניין ונמשכים לנצח. עם זאת, דליים תופסים הרבה מקום ואינם ניתנים להערמה. אם אתה חשוף עבור מקום, חפש מכולות Cambro בחנויות לציוד למסעדות. הם קטנים ויקרים יותר מדליי פלסטיק, אבל הם מגיעים בגדלים מרובעים ועגולים ונערמים בצורה מאובטחת.

תווית הכל

תיוג המוצרים המתכלים שלך הוא מרכיב חתימה של כל מערכת FIFO, ומסיבה טובה. תוויות שקופות מספרות לך במבט חטוף מה יש בתוך מיכל ובגיל כמה היא; FIFO לא היה קיים בלעדיהם.

אם אתם כבר נוהגים לסמן את תכולת המקרר והמקפיא שלכם, מדהים - אבל אל תפסיקו שם. ניתן וצריך לסמן את רוב הפריטים במטבח שלך. פריטי מזווה בתפזורת במיכלים אטומים הם מקרה השימוש הברור, אבל הטחת תווית על פתרונות ניקוי עשה זאת בעצמך, פרויקטים של תסיסה משטחי השיש ואפילו המדפים במזווה שלך תהפוך את המטבח שלך לקל יותר לשימוש. לא עוד לאבד את התחושה של האכלות מתחילות מחמצת או לתהות על איזה מדף אתה שם את חלב הקוקוס; אתה יכול להסתכל על התווית ולהמשיך עם זה. רק תוודא שהתוויות האלה פונות החוצה. קפיץ ליצרן תוויות אם תרצה, אבל מסקינטייפ ושרפי עובדים באותה מידה.

איחוד, איחוד, איחוד

תוויות הן נהדרות, אבל הן לא יכולות לעזור לך אם אינך יכול לראות אותן. זו בעיה במיוחד במקרר: אם הטייק אמש נקבר בבית קברות של מיכלי מרק ריקים למחצה, תוקפו יפוג לפני שתזכרו שהוא שם.

איחוד הוא השלב השני הסודי לאחר סימון המזון שלך. זה קל: פשוט העבירו את התוכן של מיכלים גדולים יותר לקטנים יותר בזמן שאתם מנצלים אותם. (מכסים אוניברסליים הם במיוחד קלאץ' כאן, כי אתה יכול להקטין מבלי לקבל מכסה רענן.) איחוד חסר רחמים של השאריות ופריטי המזווה שלך מפנה מקום אחסון יקר כדי שתוכל לראות באמת עם מה אתה עובד. זה גם מקל לדעת מתי באמת יש צורך לפתוח חבילה חדשה, ומתי פריטים מסוימים אוזלים.

סבב בונוס: קח מלאי

הבוס האחרון של FIFO הואלקיחת מלאי. למען האמת, אני לא עורך מלאי של המטבח שלי ואין לי שום כוונה לעשות זאת - אבל אני מבשל לעצמי ולמבוגר אחד נוסף. אם אתה מאכיל משפחה גדולה, שמירה על מלאי מפורט יכולה לפשט את חייך.

מלאי עוסק במעקב אחר מה שיש לך כדי שתדע מה לקנות ומתי. אם אף פעם לא עשית את זה קודם, התחל בקטן. בחר אזור מטבח אחד - מזווה, מקרר או מקפיא - ורשום את השם של כל פריט מזון, כמה ממנו יש לך ותאריך התפוגה שלו. (לגליונות אלקטרוניים, רשימות נייר, לוחות מחיקה יבשים ואפילו לאפליקציית ההערות בטלפון שלך יש את היתרונות והחסרונות שלהם, אז השתמש בכל מה שמרגיש טבעי.) עדכן את הרשימה כשהדברים יתרגלו. כשאתה מתיישב להכין רשימת מכולת, התייעץ עם המלאי שלך כדי לראות מה אתה באמת צריך ומה יכול לחכות. אין מערכת מושלמת אחת, אז שחק עד שתמצא מה עובד.

אם כל זה נשמע כמו עבודה רבה, זה בגלל שזה כן. ניהול מטבח הוא עבודה עצומה; לעשות את זה בנוסף לעבודה הרגילה שלך מזדקן במהירות, גם אם אתה אוהב לבשל. הגדרת FIFO לא תבטל את הנטייה הבלתי פוסקת של בישול וניקיון יומיומי, אבל היא תקל על השימוש בפועל במטבח שלך.