לְמַעֵטאגרוף חלב תירס, קוקטיילים קרמיים הם לא באמת התיק שלי. הוספת מוצרי חלב מלאי שומן לכוס אתנול עלולה לגרום לכמה בעיות מתקשות, אבל הכבדות של חצי וחצי ושמנת היא שמקשה עליי ליהנות מהם. ובכל זאת, אין להכחיש שמץ של קרמיות יכול לתת לקוקטייל צמיגות מעוגלת ומשביעה יותר.
ישנן שתי דרכים בהן תוכל להוסיף מעט עושר למשקה שלך מבלי להגיע לקרם ממש: חומצה לקטית באבקת ושאריות מי בוראטה. ייתכן שיהיה צורך בהזמנה מיוחדת של הראשון (אבל לאקשה למצוא), בעוד שהאחרון הוא דרך מצוינת להשתמש במשהו שאחרת היה יורד לטמיון.
הוסף טאנג תרבותי עם חומצה לקטית
חומצה לקטית היא תוצר לוואי של תסיסה, והיא מה שנותן למוצרי חלב מתורבתים כמו יוגורט וקפיר את הטעם שלהם. זה בעיקר חמוץ, אבל חמצמץ בצורה שמזכירה לפיך את אותם מוצרי חלב מתורבתים שבהם אתה מוצא את זה בדרך כלל.
לְפִיפּוּנץ, המסת חומצה לקטית בסירופ פשוט היא הדרך הטובה ביותר ליצור תחושת שמנת בפה ללא כל קרם. הגרסאות הפופולריות ביותר מיוצרות לרוב עם פולי וניל. ל-PUNCH יש שני מתכונים לסירופ לקטי וניל:אחד פשוטאפשר להכין עם מטרפה ואחד הרבה יותר משוכללזה כרוך בסירקולטור טבילה וקצת מאמץ.
הסירופים משתלבים היטב עם חמוצים פירותיים - חשבו על תפוז, תות ואננס - יוצרים אווירה של קרם סיקל ומעגלים את טעמי הפירות החומציים יותר.
מוסיפים גוף עם מי בוראטה
כתבתי על הוספת מי בורטה לחמוציםלִפנֵי, וזה חייב להיות אחד מהטריקים האהובים עלי במסיבה בכל הזמנים (קטגוריית משקאות). כפי שהסברתי קודם, שאריות מי האריזה לא רק גורמים לקוקטייל שלך להרגיש עגול וקרמי, אלא בכלל לא כבד, זה יוצר קצף סופר יציב ללא ביצים:
הוספתי את האונקיה המוצעת של מי בוראטה
המתכון הפשוט הזה של ג'ין חמוץ מ-PUNCH
, ונער הכל ביחד - קודם בלי קרח (שנקרא "שייק יבש"), ואז שוב עם קרח. הקצף היה יציב בצורה מרשימה - החזיק חזק במשך 20 דקות! - והמי גבינה הוסיפה מרקם קרמי נעים ומליחות קלה.
קל להכין קוקטייל קרמי, מוקצף וללא ביצים. פשוט השתמש בנוסחת הכנס והפעל זו:
2 אונקיות ליקר (ג'ין וויסקי הם קלאסיקה כאן)
1 אונקיה מי בוראטה
3/4 אונקיות מיץ לימון
3/4 אונקיות סירופ פשוט
מערבבים הכל בשייקר קוקטיילים ומנערים ללא קרח למשך 30 שניות. הוסף קרח - אני אוהב להשתמש בקובייה ענקית אחת - ונער במרץ עד שהשייקר מתקרר מאוד. מסננים לכוס קופה, מתפעלים מהקצף ונהנים.
