קרדיט: קלייר לואר
אכילת סטייק לארוחת בוקר היא מהלך נועז. בקנה מידה מאחד עד חוטב עצים, זה בערך תשע. אבל גם אם אתם מחשיבים את עצמכם כטיפוס של רון סוונסון, תחילת היום שלכם עם סבלן מסדרת את עצמכם ישנוניות, וחלק מהנתחים מתאימים יותר לארוחת בוקר מאחרות.
סטייק ארוחת בוקר טוב צריך להיות טעים, אבל לא באופן מכריע - אתה רוצה שהביצים יקבלו את ההזדמנות שלהן לזרוח - משויש בצורה הגונה, אבל לא שומני מדי, ומתבשל במהירות, כך שלא תצטרך לבלות יותר מדי מהבוקר מעל תנור לוהט.
סטייק דנבר, אגזרה חדשה למדי, הוא המושלםארוחת בוקרסטֵייק. זה כמו צלעות זולות ומתונות יותר. זה לא משויש כמו ריב, אבל זה בעצם דבר טוב, מכיוון שהוא צריך פחות זמן במחבת - סטייקים שומניים בבישול מהיר יכולים להפוך אותם לעיסים - ויש לו פחות סיכוי לעשן את המטבח שלך דבר ראשון בבוקר.
לגבי הביצים, רציתי ביצה שאפשר לבשל באותה מחבת ברזל יצוק כמו הסטייק. בישול ביצים בברזל יצוק כנראה נשמע אסון, אבל אני לא מציע לך לטרוף או אפילו לטגן בחמאה. שמן זית - והרבה ממנו - הוא החבר שלך כאן. טיגון הביצים בבריכה של שמן זית רוחש מבטיח קצוות פריכים וחלמונים שטופי שמש ונזילים ללא הידבקות במחבת, וזה לוקח דקות ספורות. כדי להכין את השילוב הקלאסי הזה של דיינר, תצטרך:
1 סטייק דנבר (7-8 אונקיות)
מֶלַח
מעט שמן צמחי
שֶׁמֶן זַיִת
2 ביצים
מחממים את התנור ל-200℉. מוציאים את הסטייק מהמקרר וממליחים אותו בנדיבות משני הצדדים. מחממים מחבת ברזל יצוק על אש גבוהה עד אטיפת כדורי מיםלמעלה ורוקד מסביב למחבת. הוסף טפטוף בריא של שמן צמחי, ונגב את הגישה עם מגבת נייר (השתמש במלקחיים אם תרצה). ספוג את הלחות העודפת מהסטייק שלך עם מגבת נייר נוספת, ואז צורבים את הסטייק 2-3 דקות מכל צד, עד שיש לך קרום יפה. מוציאים את הסטייק מהתבנית, עוטפים אותו בנייר כסף, מכניסים לתנור ומכבים את התנור.
כבו את הכיריים, הורידו את המחבת מהאש, ובזהירות ובזהירות מירבית – שטפו אותה עם כרבע כוס מים חמימים בכיור (גלגלו את העין מהברז), מערבבים את המים בתוך המחבת עד זה מפסיק לבעבע בצורה כל כך מרושעת. הנח את המחבת בחזרה על המבער החם, ונגב את כל עודפי המים באמצעות מגבת נייר המוחזקת במלקחיים. הוסף מספיק שמן זית כך שתהיה שכבה של 1/8 אינץ' בתחתית המחבת, ולאחר מכן הפעל את האש בחזרה, והגדר אותו לבינוני. תנו לשמן להתחמם עד שהוא מנצנץ, ואז מפצחים שתי ביצים לשני רמקינים או כוסות תה (זה יהפוך את ההעברה למחבת לעדינה יותר, וימנע מהחלמונים להישבר).
הוסיפו בעדינות את הביצים לשמן, ועמדו מאחור, כי הן ילחשו ויתעסקו וירוקו עליכם שמן חם. לאחר שהשוליים פריכים והחלבונים מתחילים לבעבע מסביב לחלמון, הוציאו את הסטייק מהתנור, הניחו אותו על צלחת והוציאו (בזהירות) את הביצים בעזרת מרית מחוררת. צלחו אותם ליד הסטייק שלכם, מתבלים במלח ופלפל ונהנים עם כוס קפה שחור גדולה.
קלייר תחתית
קלייר היא עורכת המזון הבכירה של Lifehacker. יש לה תואר ראשון בכימיה, עשור של ניסיון בעיתונאות אוכל ואהבה עמוקה למיונז ול-MSG.
