איך להכין זר גרני משלך

עשבי תיבול טריים הם יפים, ריחניים ומלאי חיים, אבל הם מאבדים את המראה והטעם שלהם כשהם נשארים מתבשלים בסירי מרק או צלייה עם מנות בשר קלועות. לאבד את הטעם שלהם זה סוג של כל העניין - הם, אחרי הכל, מאבדים את זה למנה שלך - אבל המראה והמרקם של עשבי תיבול ספוגים וקמלים בחום אינם מושכים, וכך גם לדוג גבעולים וחתיכות קטנות מסיר אידוי. נוֹזֵל. למרבה המזל, יש פתרון מאוד אלגנטי וצרפתי: זר פרחים (או "זר מעוטר").

צרורות עשבי תיבול קטנים אלה משמשים כמעט כל הזמן בבישול צרפתי, עד כדי כך שניתן לקנות אותם, מיובשים וקשורים מראש, כמעט בכל חנות מכולת צרפתית. (החזרתי כמה מצרפת לפני כמה שנים כמזכרות וכל מי שקיבל היה מוקסם כראוי.) אבל אתה לא צריך לנסוע לצרפת כדי להיעזר בזר גרני; כמו רוב הדברים הצרפתיים, השם המהודר שנשמע לאוזניים אמריקאיות סותר תמרון פשוט מאוד. פשוט קשרו חבורה של עשבי תיבול יחד עם חוט מטבח. שָׁם. עכשיו יש לך זר גרני. (לפעמים אנשים קושרים עשבי תיבול יבשים במעט בד גבינה כדי להכין שקיק, אבל אני אוהב מעדיף לאגד.)

אתה יכול להשתמש בכל עשבי תיבול שאתה אוהב, אם כי השילוב של פטרוזיליה, טימין ועלה דפנה נחשב קלאסי. תפסו כחמישה ענפי פטרוזיליה טרייה, שני ענפי טימין טרי ועלה דפנה בודד, ואז קשרו את כולם יחד עם חוט וזורקים אותו במרק, הרוטב, הרוטב או הפלטה שלכם. אם אתם מחפשים לערבב את זה ולהשלים את ההרכב הקלאסי, אז טרגון, שרוול, מלוח, מיורן, או כל עשבי תיבול שבמקרה גדלים בגינה שלכם יעבדו יפה. אתה יכול גם להוסיף רצועות של לימון, תפוז או גרידת ליים, קצת ג'ינג'ר טרי או מעט ירק, כמו גבעול סלרי, בצל ירוק או חתיכת גזר.

אתה יכול גם להתאים את הזר שלך כך שיתאים יותר לארוחה שלך: זר ההודיה שלי, למשל, מכיל תערובת של מרווה, פטרוזיליה, רוזמרין וטימין. אתה יכול גם להכין זר פרחים למשקאות ולסירופים - פשוט הוסף את צרור עשבי התיבול שלך לסיר מים, מביאים אותו לרתיחה, מבשלים במשך 15 דקות, ואז מוסיפים את הסוכר ומערבבים עד שהוא נמס. תן לתלול לפחות שעה, ואז הסר את הזר והשתמש בסירופ כדי לטעום את הלימונדה, התה או הקוקטייל שלך. לבנדר ורוזמרין הם מקום טוב להתחיל בו, אבל אל תישן עליועלה דפנה. עלי דפנה לא מקבלים כמעט מספיק משחק במשקאות ובסירופים.