איך להזמין יין במסעדה מבלי להיראות חסר מושג
יין נתפס לעתים קרובות כדבר מחניק וטרחני, אבל זה לא חייב להיות. בטח, טעמים שונים עשויים להשתלב טוב יותר עם מאכלים שונים, אבל בסופו של דבר החך של כולם שונה, ואין סיבה שאתה צריך להיותסומלייה-בהדרכה להזמין יין הגון עם הארוחה. זה קל יותר ממה שאתה חושב, וישבנו עם מומחה יין ומחנך כדי להמציא כמה טריקים שתוכל לקחת איתך למסעדה.
הזמנת בקבוק יין במסעדה יכולה להיות עניין מסובך, במיוחד אם אתם בדייט או שאתם מזמינים עם קבוצת אנשים וכולם פונים אליכם לייעוץ. אתה תמיד יכול להשתמש בטכניקת אדם פאש,מתואר על ידי קווין פורדי כאן, והזמינו "אדום חריף" שיתאים לארוחה שלכם או ללגום במפגש קטן - טכניקה שאני יכול להעיד עליה לחלוטין. לחלופין, אתה תמיד יכול פשוט לשאול את הסומלייה אם יש לו מבחר יינות מועדף שמתאים לארוחה שאתה מזמין - גם זה עובד.
ובכל זאת, בין לבלף ובין סתם לצאת ולשאול, הנה כמה הצעות מWine.comמנהלת החינוך והתוכן גוונדולין אוסבורן (בעצם הסומלייה הביתית שלהם, אם כי למעשה אפילו חנונית יותר ליין מכיוון שהיא מחזיקה ברמת דיפלומה עם הקרן Wine and Spirit Education Trust (WSET).) שתעזור לך למצוא משהו טעים.
תעשה שיעורי בית. אם האירוע הזה הוא עסק רציני, אולי כדאי שתעשה מחקר קטן לפני שאתה הולך למסעדה. גוונדולין מציינת שהתפריטים של רוב המסעדות הם מקוונים וזמינים מהסמארטפון שלך בימים אלה, וכך גם רשימות היינות. חפש את זה לפני שאתה הולך. אתה אפילו לא צריך לבחור משהו ספציפי להזמנה, אבל התבוננות ברשימת היינות והתפריט מראש תעזור לך לקבל תחושה של מה זמין, ואפילו תוכל להעלות כמה רעיונות או אפשרויות לפני שאתה מגיע במסעדה.תמונה מאתכריס כהן.
אל תהססו לשאול שאלות. גוונדולין מציינת, "סומליירים ודיילי יין נמצאים שם כדי לעזור! הם גאים ברשימות שלהם ובילו הרבה זמן בהרכבתם. עם זאת, אתה לא רוצה לשאול 'איזה יין אני צריך להזמין', אתה רוצה תן כמה הנחיות שאל על סגנון יין כגון 'אני אוהב לבנים קלים ופריכים, מה אתה ממליץ'. או, 'אני אוהבת קברנה סוביניון, אבל אשמח לנסות משהו חדש בסגנון דומה'". היא גם מציעה לך לציין מה אתה מתכנן להזמין, ולשאול את דעתם על סמך זה, כמו שהזכרנו למעלה. לתת לסומלייה או למומחה היין הביתי להרגיש את מה שאתם מחפשים, יוריד מהם את הלחץ להציע הצעה משום מקום, ויגדיל את הסיכוי שתקבלו יין שתהנו ממנו.
שלח לסומלייה שלך הודעה עדינה. אם אתם חוששים מאיבוד שליטה על מחיר היין אם תשאירו הכל לסומלייה או למומחה, גוונדולין מציעה לשלוח להם הודעה עדינה: "החזיקו את התפריט ותגידו שאתם 'מחפשים בקבוק דומה ל- זה' ולהצביע על המחיר ולא על היין, נכון הסומלייה צריך לקלוט את האות הזה ולהמליץ על יינות בטווח המחירים הזה. שים לב למילה 'צריך' גישה בטוחה, אבל זה לא רעיון רע אם אתה רוצה הצעה אבל אתה רוצה לדבוק בטווח מחירים מבלי לומר זאת בקול. במקביל,אין שום דבר רע בהזכרת טווח מחירים. אם זה הסומלייה שאתה מודאג לגביו, אל תדאג.
הזמינו בכוס ונסו יינות שונים. תן לשרת שלך או לסומלייה לדעת שאתה מעוניין לנסות יינות שונים כדי לראות מה אתה אוהב, והזמינו בכוס כדי לא לשבור את הכיס על כמה בקבוקים. אל תהסס לנסות כוס יין אחד, ואז לעבור ליין אחר, או אחר אם משהו תופס את העין שלך. במקרה הטוב, לסומלייה שלך עשויות להיות מספר הצעות שעובדות עם האוכל שאתה אוכל, ויכולות לעזור לך לבחור כמה אפשרויות לנסות במהלך הארוחה. מקבלים טעמים שונים בכל כוס, ולא מבזבזים אף נענע כדי לנסות דברים חדשים.
בחר מצב המתנה ישן. אם אתם מכירים זן מסוים שאתם נהנים ממנו, שאל את הסומלייה אם הוא יתאים לארוחה. אם אין לך סומלייה או מומחה יין והשרת שלך אדיש, הזמינו אותו, לעזאזל עם המוסכמות. שוב, בלוטות הטעם שלך הן מה שחשוב כאן, אז לך עם מה שאתה אוהב. לגוונדולין יש כמה הצעות, "יש יינות שהם ידידותיים לאוכל אוניברסליים. אחד כלומר, וזה כל הזמן לא מוערך בהתאמה לאוכל, הוא יין מבעבע. החומציות הבהירה מתאימה כל כך למגוון מאכלים. בעולם הזיווג יין-אוכל הוא פירות בשלים, חמיצות מקסימה, גוף קליל יותר... כל התכונות הללו הופכות אותו לאחד מאותם יינות לרצות את המזמינים והמזמינים. הסטייק."
נסה לקחת משהו מהניסיון. הדרך הטובה ביותר להיות בטוחים יותר לגבי יין, וליהנות מיין עם כל ארוחה (או בפני עצמה בתור משקה נהדר) היא לנסות דברים חדשים ולהרחיב את החך. לפעמים הדרך הטובה ביותר לא להיראות כאילו אתה חסר מושג כשאתה מנסה משהו חדש היא לוותר, לדחוף את החרדה שלך ולתת לעצמך להיראות חסר מושג עד שתבין או תלמד מספיק כדי להרגיש בטוח ומוכשר. נסה תערובות וזנים חדשים, גלה מה אתה באמת אוהב. לכו לטעימות יין או לפסטיבלים באזורכם ודברו עם האנשים שמייצרים ומפיצים את היין. תגלו שגם תוך זמן קצר תלמדו מה אתם אוהבים ומה אתם לא אוהבים, ותוכלו לקלוט ריחות וטעמים שלא ידעתם שהיו שם קודם.תמונה מאתג'ף קובינה.
ליין יש מוניטין מצער של קפדן ויומרני, ולמרות שזה בהחלט יכול להיות, זו לרוב אשמתם של האנשים ששותים מאשר המשקה עצמו. אין שום סיבה לתת לחניקה מרומזת סביב תערובות, בקבוקים וזנים שונים למנוע מכם ליהנות ממה שיכול להיות חלק טעים בארוחה נהדרת. כל מה שצריך זה קצת שיעורי בית, קצת אומץ ותקשורת טובה.
האם אתה חובב יין? מהן הבחירות המומלצות שלך מרשימת היינות? שתף את המועדפים שלך - ואת הטיפים להזמנת היין שלך - בתגובות למטה.
גוונדולין אוסבורן היא מנהלת החינוך והתוכן ומומחית יין שלWine.com. אתה יכול למצוא אותהעמוד הפייסבוק של Wine.comואת שלהם@wine_com עדכון טוויטר. היא הציעה את המומחיות שלה לסיפור הזה, ואנחנו מודים לה.
תמונה בכותרת מאתאוהבי אומבריה.
