שפע של מתכונים דורשים שהמרכיבים יהיו בטמפרטורת החדר - כנראה שלטת באומנות של ריכוך מהיר של חמאה, אבל מה אתה עושה כשהביצים שלך מתקררות במקרר, אתה מוכן לאפייה והמתכון שלך רוצה אותן להיות טמפ' חדר?
מזון52יש שני פתרונות, ששניהם מנצלים את כוחות ההולכה של מים - מכיוון שהם צפופים יותר מאוויר, הם מעבירים טמפרטורה מהר יותר. (זו גם הסיבה שאוכל קפוא מפשיר הרבה יותר מהר בקערת מים קרים מאשר בישיבה באוויר.)
בעיקרון, אתה רוצה להכניס את הביצים הקרות שלך למים חמים. אתה יכול לעשות זאת עם ביצים עדיין בקליפתן - שים אותן בקערה עם מים חמים לכמה דקות - או לשבור את הביצים לקערה ולהניח אותה בקערה גדולה יותר של מים חמימים. נירוסטה, בהיותה דקה יותר ובעלת חום סגולי נמוך יותר, תעבוד טוב יותר עבור זה מאשר זכוכית.
ועכשיו אני רוצה לכתוב מכתב תודה למורה שלי לכימיה בתיכון, כי פשוט השתמשנו במושג חום ספציפי בחיים האמיתיים.
