שמן זית מצוין לבישול, אבל המחיר הגבוה של שמן אמיתי אומר שבדרך כלל יש הרבה אפשרויות זולות יותר על המדף. מסתבר שהאפשרויות הללו אינן שוות, אבל בראיון ב-Fresh Air, הסופר טום מולר מתאר כיצד להבחין בהבדל.
אם אתה מתכוון לרכוש שמן זית, אתה רוצה להשיג את המוצר האמיתי. מולר מציין שבקבוקי שמן זית יכולים לקבל עליהם את הדגל האיטלקי פשוט על ידי אריזתם באיטליה, אבל אתה צריך לקרוא את כל האותיות הקטנות על התווית כדי להבין אם זה שמן זית אמיתי. הוא ממליץ להיזהר מתערובות מעורבות של שמן זית כתית מעולה ושמן זית בדרגה נמוכה יותר, ולא לסמוך על שמן זית אמיתי מבוסס רק על ארץ המוצא. הוא גם מציין שהמונח "קל במיוחד" מתייחס לא לתכולת השומן, אלא לעובדה שהוא טכני יותר ברור ומעודן משמן זית סטנדרטי. לאור נוסף בדרך כלל אין כמעט טעם או צבע, אז אולי כדאי להתרחק מהמונח אם אתם מחפשים חווית שמן זית אמיתית. מצא את הראיון המלא עם טום מולר ב-NPR למטה.תמונה מאתסטיבן טום.