איך לקרוא תווית וויסקי מבלי להביך את עצמך

לאחרונה הייתה לי הזדמנות לדגום את הביטוי השני של חביות נדירות של בושמיל, אסינגל מאלט אירי בן 29 שנים סיים בחביות שרי פדרו שימנז. החומר הזה נמכר במחיר עצום של $750, וזהושִׁוּוּיזֶה. הוא זוקק בתחילה (משולש) בשנת 1992 והתיישן בחביות בורבון עד 2004, ולאחר מכן הועבר לאותן חביות שרי למשך 17 שנים נוספות. בשלב זה הוא בוקבק בחוזק החבית. התוצאה הסופית היא שזה טעים, חלק וטעים - סוג של אגוזי עם פרי מתוק ברקע. לא שהיית יודע משהו מזה מהתווית.

כמו יין, הערכה לוויסקי היא סובייקטיבית. אם אי פעם עמדת במעבר חנות, בוהה בשורה של תוויות וויסקי בתחושה של פאניקה גוברת, אתה יודע שהרוח יכולה להיות מאיימת. התחכום בא לידי ביטוי בתוויות, שיכולות להיות בלתי ניתנות לבירור בפני עולה חדש, ויכולות לבלבל אפילו יד ותיקה. לדעת רק מעט על המידע על התווית הממוצעת שלך יכול לעשות הבדל עצוםשיטות רכישת הוויסקי שלךוההנאה שלך. הנה מדריך קצר לקריאת תווית וויסקי מבלי להביך את עצמך.

טבעת מפענח תווית הוויסקי שלך

הערה אחת מהירה: איןטֶכנִיההבדל בין "וויסקי" ל"וויסקי". ההבדל באיות הוא שילוב רופף של העדפות אזוריות ובחירה ספציפית, אז פשוט קח בקבוק של מטרפה (e)y ותמשיך. לא בכל תווית יהיו את כל המידע הבא, אבל אם אתה קונה ויסקי באופן קבוע, בסופו של דבר תראה הכל.

הערה מהירה שניה: "חשבון המאש" שאליו מתייחסים לפעמים הוא תערובת הדגנים המשמשים בתהליך הזיקוק. דגנים שונים בפרופורציות שונות יניבו תוצאה שונה, ולפעמים יש לה השלכה משפטית הקובעת איך אפשר לקרוא לוויסקי שזה עתה יצרת (למשל, בורבון).

סוג ואזור וויסקי

קודם כל, מה ההבדל בין בורבון, שיפון, סקוץ' וכו'?

• ויסקי סטרייט אמריקאי:וויסקי עשוי מחית דגנים עם ABV לא גבוה מ-40 אחוז, התיישן לפחות שנתיים בחביות עץ אלון חרוך חדשות.

• בּוּרבּוֹן:זה כמעט תמיד מאמריקה, ובדרך כלל בהתאם לדרישות החוק של ארה"ב, הכוללות פירה של לפחות 51% תירס, לא יותר מ-40% ABV, ויישון בחביות עץ אלון חרוך. אין דרישת יישון מינימלית אלא אם כן הוא נקרא "בורבון ישר", ובמקרה זה התיישן לפחות שנתיים.

• וויסקי סקוטי, אירי וקנדי:וויסקי רבים אומרים לך על התווית היכן הם זוקקו (לעתים קרובות בעקבות נהלים מוגדרים בחוק), וזה יכול לעשות הבדל עצום בפרופיל הטעם ובסגנון. זה נהיה מסובך עוד יותר עם סקוץ' - בעוד שהכל מיוצר בסקוטלנד, ישנם הרבה מאוד אזורים שונים בתוך סקוטלנד המייצרים מגוון רחב של סגנונות שונים של וויסקי, אז לדעת מאיפה הבקבוק הזה בא זה שימושי.
  

• שִׁיפוֹן:בדומה לדרישת התירס של בורבון, וויסקי שיפון חייב להיות בעל שטר מחית שהוא לפחות 51% שיפון.

• וויסקי טנסי:אם אי פעם קראת לג'ק דניאלס בורבון, כנראה שהרצה מישהו על העובדה שזה וויסקי טנסי. מה ההבדל? לא הרבה, אם כי כל הוויסקי של טנסי חייב להיעשות במדינת טנסי.

יש הרבה וריאציות בתוך הקטגוריות הרחבות האלה, כמובן, אבל המידע הזה על התווית לפחות נותן לך נקודת התחלה.

הוויסקי עצמו

הפרטים הבאים צריכים לעשות עם הוויסקי עצמו ולהודיע ​​למה אתה יכול לצפות מבחינת טעם וסגנון:

ABV והוכחה:אלכוהול לפי נפח אמור להיות די מוכר לכל שתיין. זו מדידה של כמה אתנול יש במיץ, שהיא גם מדידה של כמה מהר תהיו מתחת לשולחן כשתתחילו לשתות אותו. הוכחה היא רק פי שניים מה-ABV, כך שוויסקי בעל הוכחה ל-80 הוא 40% ABV.

גִיל:להרבה וויסקי תהיה הצהרת גיל. בעיקרון, יישון בחביות הוא מה שנותן לוויסקי את הצבע והטעם שלו. בלי התיישנות יש לך moonshine (אשר לאחרונה מותג מחדש כ"וויסקי לבן"). ברוב המקומות אתה לא יכול לקרוא לדברים שלך וויסקי אלא אם כן הוא התיישן לפחות פרק זמן קצר בחביות עץ (בדרך כלל לפחות שנתיים, אבל הגילאים המינימליים משתנים). וויסקי צעירים יותר שמזדקנים רק שנים ספורות לא מרבים לפרסם את גילם, אבל ככל שמזקק ישקיע יותר זמן בוויסקי, כך הם יהיו גאים יותר, וזה יבוא לידי ביטוי על התווית.

דבר אחד שיש לציין הוא שזה לא פשוט כמו "יותר שנים = וויסקי טוב יותר", אם כי זה בהחלט יכול להיות המקרה. ככל שהוויסקי יושב יותר זמן בחביות, כך זה יהיה יותר מסובך, אבל זה לא בהכרח אומר שוויסקי צעירים מתאימים רק למשקאות מעורבים ומתנות לאויבים שלך. משהו נוסף שצריך לציין הוא שבניגוד ליין, וויסקי לא ממשיך להתיישן בבקבוק. ברגע שהוא בכוס, הוא קפוא - עד שפותחים את הבקבוק, ואז הוא יתחיל להתכלותאתה על השעון.

עֵץ:הוויסקי מיושן בחביות, והבחירה בעץ קובעת הרבה מפרופיל הצבע והטעם. לעתים קרובות תראה את סוג החביות המשמשות בתהליך היישון רשום על התווית; אם אתה רואה יותר מסוג אחד של חבית, אתה יכול להניח פרופיל טעם מורכב יותר (וכנראה וויסקי יקר יותר). אבל יש כאן הרבה סובייקטיביות, אז עד שפיתחת את החך שלך מספיק כדי לדעת שאתה אוהב וויסקי שמסיים בחביות מדיירה, פשוט שמור את המידע הזה.

סינגל מאלט/תערובת:וויסקי סינגל מאלט מיוצר במזקק אחד באמצעות שעורה בודדת או דגן אחר. אולי תחשוב על סקוץ' כשזה מגיע לסינגל מאלט, אבל זני וויסקי אחרים יכולים להיות גם סינגל מאלט. תערובת היא שילוב של מאלטים שונים - בעצם זה לוקח כמה זיקוקי וויסקי שונים ושילוב ביניהם לפי מתכון כדי להשיג פרופיל טעמים עקבי. אין עליונות מובנית לשניהם. סינגל מאלט הם ייחודיים; תערובות יכולות להיות מופתיות.

מחית חמוצה:זה רק מתייחס לתרגול של שימוש חוזר בחלק מהחשבונות המאש של האצווה הקודמת באצווה החדשה. זה מוסיף לטעם ועוזר לאזן את המיץ קצת יותר, כך שראייתו על התווית היא רק רמז לאופן שבו הוויסקי נוצר.

חבית בודדת:הוויסקי בבקבוק נמשך ממש מחבית בודדת ולא מעורבב עם חבית אחרת. זה אומר שלוויסקי יהיו כמה הפתעות בשבילך, רובן טובות, במקום להיות מעורבב יחד כדי להשיג עקביות.

סִנוּן:ייתכן שתראה את התווית "לא סינון צינון" על התווית. רוב הוויסקי עוברים סינון צינון כדי להסיר זיהומים, אבל הייתה תנועה להתערב כמה שפחות במדהימות הטבעית של המיץ, אז כמה וויסקי אומרים לך בגאווה שהם עזבוכֹּלהזיהומים האלה שם, בובה. לפעמים זה אומר שהוויסקי שלך לא יהיה ברור לגמרי - אבל זה עדיין טוב לשתות.

חוקיות סביב וויסקי

כמה דברים על התווית קשורים יותר לשיווק או לחוקיות מאשר לוויסקי עצמו:

מבוקבק בערבון:זהו מונח משפטי אמריקאי ספציפי שפירושו בורבון שמקורו במזקקה אחת שהתיישן לפחות ארבע שנים במחסן ערובה פדרלי ומהווה הוכחה ל-100. זה מתוארך ל-19^ה'המאה שבה יצרניות הוויסקי בעצם הרעילו את הלקוחות שלהן בכל מיני קשקושים, כך שהצגת "מבוקבק בערבון" על התווית פירושה שממשלת ארה"ב הבטיחה את ביטחונך. בימים אלה זה באמת בעיקר על "המלטיות הבודדת" של הבורבון והיישון הבסיסי.

הַבָּעָה:לפעמים מזקקי וויסקי יתנו שם לביקבוק מסוים, הידוע בשם "ביטוי". בדרך כלל זה אומר שאין הצהרת גיל - למשל, The Glenlivet "שמורת המייסדים."

אצווה קטנה:זהו בעצם מונח שיווקי חסר משמעות. בטח, זהיָכוֹלמצביעים על כך שמדובר בביטוי מותאם בעבודת יד בתריסר חביות. או שאולי לא. בעיקרון, התעלם מזה אלא אם כן יש לך ידע פנימי שזה באמת אומר משהו.

זה רק קצה הקרחון מבחינת ידע בוויסקי, אבל לפחות תהיה לך מושג למה כל הנתונים האלה על התווית טובים. החדשות הטובות באמת הן שהחינוך הראוי היחיד כרוך בקניית הרבה יותר וויסקי ושתיית הרבה יותר וויסקי. זו הדרך.