איך לצלות ערמונים ללא אש גלויה

אם גרתם במקום שבו ספרו מוכרים שקולים ערמונים בפינות רחוב בין מסורות החג שלו, אז אתם כבר מכירים את הארומה המנחמת שלהם. אבל אם חווית הערמונים הקלויים שלך מוגבלת להשיר של נט קינג קול, צפוי לך פינוק. (ולא, הרזים שאפשר לקנות בפאוצ'ים במכולת לא נחשבים, וגם לא ערמוני מים.) למרבה המזל, לא צריך גישה לאש פתוחה כדי לצלות ערמונים. הנה איך לעשות את זה בבית, בתנור משלך.

איך צולים ערמונים בתנור

ערמונים הם עונתיים, והם נפוצים יותר בחנויות מכולת בין אוקטובר לדצמבר, אז עכשיו זה הזמן להשיג אותם. אם מעולם לא הלכתם לקניות ערמונים בעבר ואינכם יודעים מה לחפש,לנה אברהם מדלישיש כמה עצות:

ערמונים טובים צריכים להיות בעלי עור מתוח ומבריק, וצריכים להרגיש קשים מאוד. אם העור מקומט והאגוז מרגיש רך או התכווץ בקליפה (ניתן לזהות על ידי ניעור) אז זה לא טוב.

המתכון של אברהם כרוך בקילוגרם אחד של ערמונים, שברגע שהם קלויים, מחזיקים מעמד יומיים עד שלושה בקירור. הנהמה לעשות:

מחממים תנור ל-425 מעלות. הניחו את הערמון עם צד שטוח כלפי מטה על קרש חיתוך והשתמשו בסכין משוננת כדי לחתוך "X" בערך 1/3 מהדרך בערמון. חזור על הפעולה עד שכל הערמונים נקבעים.

מניחים ערמונים עם צד שטוח כלפי מטה על תבנית קטנה. יוצקים 2 כוסות מים קרים לתוך נייר אפייה קטן נוסף עם שוליים. מניחים ערמונים על המדף העליון של התנור ותבנית אפייה עם מים במדף התחתון, ישירות מתחת לערמונים.

אופים עד שהעור מתקלף מהערמונים, 20 עד 25 דקות. מוציאים את הערמונים מהתנור ומכסים במגבת מטבח נקייה. מצננים 5 דקות לפני הקילוף.

לאחר מכן, זה תלוי בך להחליט מה לעשות עם האגוזים. יש אנשים שאוהבים להשתמש בהם במאכלים אחרים, כמו מרק, תבשילים וממולאים. אבל אחרים (אני) מעדיפים ליהנות מערמונים קלויים היישר מהתנור, מקולפים ואז זורקים פנימה חמאה ומלח. אברהם ממליץלנסות שילובי טעמים אחרים, כמו רוזמרין ומלח, או אגוז מוסקט וסוכר.

היסטוריה קצרה של ערמונים בארצות הברית

פעם ערמונים היו הרבה יותר נפוצים בארצות הבריתבמאות ה-18 וה-19ממה שהם היום. עצי ערמונים צמחו ממיין ועד אלבמה, ועד מערבה לאוהיו וקנטקי, והיו יותר מ-100 רגל בגובה ובערך 10 מטר רוחב.

בשלב מסוים, היו כארבעה מיליארד עצים שייצרו את האגוזים הבשרניים,כך דווח ב-USA Today.אבל הטרגדיה התרחשה בשנת 1904, כאשר פצע מסתורי פגע בעצי ערמונים, והתפשט במהלך 40 שנה עד שנותרו מעט מאוד בארצות הברית. מדענים עובדים כעת על יצירת עץ ערמון מהונדס גנטית, אך עד שזה יקרה, בערך20 מיליון דולרמדי שנה מיובאים לכאן ערמונים בשווי.