טקילה היא רוח שהרבה אנשים משווים לזריקות, וכתוצאה מכך להנגאובר של בוקר. למעשה, טקילות מיושנות יכולות להיות טעימות ללגימה ישר או על הסלעים, בדיוק כמו שאתה עשוי ליהנות מוויסקי נחמד ומיושן.
אם אתה חדש ברוח, לפחות כשזה מגיע לשתייה ישר, אז לדעת מה הדברים ה"טובים" יכולים להיות מאתגרים. לאחרונה דיברתי עם חוסה "פפה" הרמוסיו, מייסד קאזה נובל, על ההערה שלו על מה שאתה צריך לחפש בטקילה טובה.
"אתה יכול לחסל מספר מותגי טקילה אורגניים לפי מה שכתוב בתווית", אומר הרמוסיו.
"וודא שאתה רואה 100% דה אגבה, כלומר זה עשוי מאגבה כחולה ולא ממיקסטו (51/49). עכשיו כשאנחנו מסתכלים רק על 100% אגבה טהורה, חפשו מותגים שמיוצרים בקבוצות קטנות יותר. מותגים גדולים רבים יותר הם בעלי נפח גדול ולכן בדרך כלל מתוצרת המוני, מה שיכול להשפיע על האיכות."
כאשר אתה מקבל את הטקילה הזו, הרמוסיו אומר לוודא שהיא "בהירה ומבריקה" עם "גוף טוב". לאחר מכן, "תקע את האף שלך בכוס והריח. זה לא צריך להיות אלכוהולי מדי אלא יותר עם ניחוחות מהנים מעניינים".
הרמולסילו אומר שיש שלושה שלבים לאיתור טקילה איכותית:
◦שלב 1:מוזגים את הטקילה לכוס שקופה
◦שלב 2:מערבבים את הטקילה בכוס, כאילו אתה מערבב יין
◦שלב 3:תפסיק להתערבל והסתכל על הזכוכית. אם הטקילה נופלת בחזרה עם פסים או רגליים נקיות, כמו שעושה יין, זו טקילה איכותית ואורגנית. שתו! אם הטקילה משאירה כתמים על הכוס, סביר להניח שיש בה סוכר או תוספים אחרים, מה שעלול להוביל לבוקר קשה שאחרי."
המטרה היא למצוא טקילה שתמלא את החך בניחוחות מהנים, לא כזו שנשרפת ולא נעימה לשתייה.
אני ממליץ להתחיל את העניינים עם Reposado או Anejo, אשר יישנו בחביות לפני הביקבוק שלהם. אתה בהחלט יכול לשתות קצת בלאנקוס (החומר הצלול) ישר, אבל תהיה לך חווית לגימה הרבה יותר טובה עם טקילה מיושנת.
