תאנים טריות הן פריטי יוקרה: הן כל כך טעימות, כל כך יקרות (בצוואר שלי, Peapod.com מוכרת אותן ב-1.17 דולר לחתיכה) וכל כך קצרות מועד. לעתים קרובות מדי, מניסיוני (האם זה אני? המקרר שלי?) לאחר שהחלטתי שכן, אני אשים את הכסף עבור סל קטנטן של פלאים סגולים אלה, תקוותיי מתבדות כשאני מגלה, לפעמים ממש הבא. יום, שהם מכוסים בעובש.
עם זאת, לאחרונה, בדפי הגיליון יולי ואוגוסט 2017 של Cook's Illustrated, שאינו זמין באינטרנטאפילו כדי להדפיס מנויים לדבר על גבולות, מצאתי טיפ חם איך לטפל בתאנים: אחסן אותן זקוף בקרטון ביצים, כל אחת ממוקמת בכוס שלה. ניסיתי את זה עם 10 תאנים טריות ומצאתי עובש בלבדאֶחָדמהם שלושה ימים לאחר מכן; בדרך כלל, רובם היו מכוסים בצורה מגעיל עד אז. אזהרה: מתוך שפע של זהירות אני תמיד אוכל תחילה את הבשלים ביותר, החבולים ביותר, אבל שבוע שלם לאחר מכן, התאנים הנותרות עדיין היו קיימות, תופעה שמעולם לא חוויתי בעבר.
