איך לדעת אם הסודה לשתייה ואבקת האפייה שלך עדיין טובים
קרדיט: EKramar - Shutterstock
בכל רגע נתון, יש לי לפחות קופסה אחת פתוחה של סודה לשתייה ומכל אחד פתוח של אבקת אפייה במזווה שלי, ואני אף פעם לא יודע בני כמה הם. שלא כמו גבינה או תפוחים, אף אחד מחומרי התפיחה הללו לא מספק רמזים חזותיים לגבי מתי הם "התקלקלו". הם נראים אותו הדבר לא משנה גילם, אבל פשוט ייראולהפסיק לעבוד, משאירים עוגות שטוחות ללא שמרים, עוגיות ולחמים מהירים בעקבותיהם. למרבה המזל, ישנן שתי בדיקות קלות בהן תוכל להשתמש כדי לקבוע את היעילות של כל אחת מהן.
כְּמוֹשוחחנו בעבר, גם סודה לשתייה וגם אבקת אפייה הם חומרי תפיחה כימיים, אבל הם פועלים בדרכים שונות. סודה לשתייה היא "נתרן ביקרבונט טהור, מלח יוני עם הנוסחה הכימית NaHCO3. זה טבעי (בסיסי) עם pH של שמונה, ומספק את החלק ה'בסיסי' של תגובת חומצה-בסיס." אבקת אפייה, לעומת זאת, מכילה מרכיבים חומציים ובסיסיים, המופעלים על ידי הכנסת מים. כדי לראות אם סודה לשתייה עובדת, אתה צריך להציג לה חומצה כלשהי; כדי לבדוק אבקת אפייה, מוסיפים מעט מים.
כדי לבדוק את הסודה לשתייה שלךיוצקים שלוש כפות חומץ לבן לקערה או כוס, ואז מערבבים פנימה ½ כפית סודה לשתייה.לאבקת אפייה, מוסיפים ½ כפית אבקת אפייה לשלוש כפות מים. בכל אחד מהמקרים, אם התמיסות תוססות, חומר התפיחה עדיין טוב, ואתה יכול להרגיש בטוח להמשיך במאמצי האפייה שלך. אם הםאל תעשהfizz, הגיע הזמן לחדש את המלאי (ולכתוב את התאריך על האריזה החדשה הפעם) - אם כי אתהיכול להחליף אחד בשניאם צרכי ההתפחה שלך קשים ומיידים. (אתה יכול גם להשתמש באחד מהם כדילנקות ולקרצף עם, בתנאי שהניקוי אינו תלוי בתגובת חומצה-בסיס חזקה.)
פוסט זה פורסם במקור בשנת 2014. הוא נכתב מחדש לחלוטין ופורסם מחדש ב-3 במאי 2021 כדי להוסיף מידע מדויק יותר ולהתאים להנחיות הסגנון העדכניות של Lifehacker.
קלייר תחתית
קלייר היא עורכת המזון הבכירה של Lifehacker. יש לה תואר ראשון בכימיה, עשור של ניסיון בעיתונאות אוכל ואהבה עמוקה למיונז ול-MSG.