אני מעריץ של בשר דפוק. בין אם זהחזה עוףזה נהרס להגשה מכרזת או לשניצל חזיר פריך, אני שמח מהתוצאות השטוחות והגמישות שמקבלים מהפעלת מעט אלימות. רוב האנשים מעדיפים לחבוט בבשר שלהם עם פטיש בשר ייעודי או מרכך, אבל אין צורך בחומרה מיוחדת. אתה יכול להשתמש בבקבוק יין.
למעשה, כל חפץ בוטה וכבד יתאים - אני בדרך כלל משתמש במצקת המרק ממתכת כבדה שלקחתי מהמטבח של סבתי, אבל לא לכולם יש אחד כזה. בקבוק יין מלא הוא הרבה יותר נפוץ (והוא יכול לשמש כמַעֲרוֹך). וכן, זה צריך להיות אמָלֵאבַּקבּוּק; לא רק שאתה צריך את המסה הנוספת הזו למטרות רידוד, אלא שדפוק בקבוק זכוכית ריק על כל דבר - אפילו עוף - יכול להיות מתכון לאסון חריף וכואב במיוחד. אם אין לך בקבוק יין מלא, נסה בקבוק וויסקי מלא ברובו, או את הבקבוק הזה של ליקר מוזר או הוודקה בטעמים שלקחת לגימה אחת ואז החלטת שאתה לא אוהב. (אם אתה מאוד מודאג מהחבטות של כל סוג של זכוכית על כל סוג של משטח, החזק את הבקבוק בצורה אנכית והכה את הבשר שלך עם הבסיס שלו, ולא בצד שלו.)
כדי למנוע זיהום של בקבוק היין (או המשקאות החריפים) שלך במיצי בשר, דלג על נייר הפרגמנט והכנס את הבשר שלך לתוך שקית מקפיא פלסטיק, ואז חבטה, סובב לפי הצורך, עד שיש לך קציצה קטנה שטוחה. ברגע שהבשר שלך עובי בערך 3/4 אינץ' (או כל עובי שהמתכון שלך דורש), אתה יכול לבשל אותו, או להוסיף מרינדה ישר לשקית.
בזמן שהבשר שלך במרינדה, קדימה, פתח את בקבוק היין הזה ותיהנה מכוס או שתיים. אני חושב שבאופן טכני זה הופך יין לפריט מטבח רב שימושי, ואנחנו אוהבים אותם.
