הרשים את הוולנטיין שלך עם ספגטי אל לימונה

יש משהו רומנטי ללא ספק בהכנת פסטה למישהו שאתה אוהב. אולי זה בגלל שאני תמיד מנסה להרגיש שאני אוכל ארוחת ערב במסעדה איטלקית חמודה לאור נרות; אולי אני פשוט מאוד אוהב פחמימות. קשה לומר בוודאות. אבל אני יודע דבר אחד בוודאות: מנת הפסטה הכי רומנטית על פני כדור הארץ היא ספגטי אל לימונה, וכדאי להכין אותה לוולנטיין שלך.

אתה לא צריך לקחת את המילה שלי על זה. כשף, מחבר ספרי בישול וסוטה ידועאמר מאטי מתיסון בפרק Hot Ones שלו, קל ועדין הואתָמִידהמהלך כשמנסים להרשים דייט:

[המנה הטובה ביותר להרשים גברת היא] משהו קליל, ממש כמו ספגטי לימון וריקוטה. אם אתם יכולים לעשות משהו די עדין, ולעשות את זה טוב, היא אוכלת אותו, והיא מרגישה קלילה, היא מרגישה טוב, היא מרגישה שבעה - אולי אתם יכולים, כמו, 69, או לבלות, לצפות בסרט, לצפות ב-Stranger Things , מה שאתה רוצה לעשות.

לא יכולתי להגיד את זה טוב יותר בעצמי, מלך!

נשים הן לא האנשים היחידים שיכולים להעריך מנת פסטה קלילה ועדינה; ללא קשר למין האהבה שלך, ספגטי אל-לימון מבוצע היטב יגרום להם לנקות את הגרביים. זה טעים ורומנטי בדיוק כמו פסטה כבדה יותר, חזירית יותר, אבל חשוב מכך, זה כמעט בלתי אפשרי להתבאס. רוב המתכונים דורשים לפחות מעט שמנת כבדה, מה שלא רק נותן לתרכובות הטעם הריחניות בגרידת הלימון שפע של שומן להתמוסס לתוכה, אלא גם הופך את תחליב הרוטב לפשוט. עם קרבונרה אפשר לטרוף בטעות את החלמונים; עם cacio e pepe, הגבינה עלולה להתגבש או לא להתמוסס כראוי. אבל עם ספגטי אל לימון, הקרם עושה את כל העבודה בשבילך.

יש כנראה מיליוני מתכונים למנה הזו באינטרנט, והרחקת רק כמה מהם אמורה לתת לכם סיבה נוספת לאהוב ספגטי אל לימונה: את המרכיבים תוכלו למצוא בכל חנות מכולת, או אם כבר יש לכם לימונים ופרם, אתה יכול אפילו לעבור ליד הבודגה בדרך הביתה. כל מה שאתה צריך זה פסטה ארוכה (ספגטי זה קלאסי; בוקטיני זה עילית), חמאה, שמנת כבדה (אני שמח לדווח שחצי-חצי עובד בקורט), לימון או שניים, ולחלופין, גבינה קשה כמו Parmigiano-Regiano או Pecorino Romano. הטכניקה היא גם ידידותית למתחילים: מבשלים בעדינות גרידת לימון עם שמנת, טורפים פנימה חמאה, מוסיפים פסטה מבושלת ומעט מי פסטה, זורקים טוס טוס, מוסיפים את הגבינה, זורקים שוב, ומסיימים עם מיץ לימון שמור. וואלה.המתכון הרצוי שלי הוא של מולי באז מבית Bon Appétit, אבל גם לדב פרלמן מ-Smitten Kitchen ישגרסה מעולה, חסינת תקלות, נטולת שמנת כבדהשאני יכול להעיד על כך באופן אישי.

אני אישית חושב שספגטי אל לימון הוא ללא רבב כמו שהוא, אבל אם זה נראה רק קצתגַםבסיסי לאירוע מיוחד, אתה יכול להגביר את גורם המרשים עם פסטה טרייה שנרכשה בחנות או תוצרת בית. (רוטב קל ופשוט כמו זה עובד היטב עם פסטה טרייה מכיוון שהוא משפר את המרקם והטעם העדין של הפסטה עצמה, כך שאתה והדייט שלך ממש יכולים להעריך את זה.) מגישים עם משהו מבעבע וברוטי וירוק יפה סלט וקיבלתם ארוחה מרשימה ורומנטית שלא תשאיר אתכם ממולאים מדי לקינוח - וכל מה שתכננתם לערב.