תפריטי חג ההודיה הם לא בדיוק עריסות של חדשנות. יש אנשים שמסרבים להתעסק עם המסורת, ושינוי הקלאסיקה יכול להיות הימור אמיתי - במיוחד כשזה מגיע לפשטידה. אבל אם נמאס לך מאותה דלעת ופקאן ישנות, תחליקי פנימה מעטמשחת מיסוותראה איך מסורתיים קשוחים ואנרכיסטים רדיקליים נלחמים על הפרוסה האחרונה.
פשטידות חג נוטות להיות בקצה העשיר והחם של ספקטרום הטעמים, מה שאומר שהן באמת שרות עם מעט מלח נוסף. מיסו מביא גם מלח וגם אומאמי, אבל יש לו גם מתיקות חמאה שעובדת ממש טוב בקינוחים - במיוחד כאלה שמכבידים על הסוכר החום, סירופ המייפל והתבלינים. זו התאמה מושלמת, והאפקט כל כך עדין שרוב האנשים לא יעשו שעון מיסו. הם רק ישימו לב שהפשטידה שלך כןממש טוב.
כמעט כל פשטידת חג ההודיה המסורתית טעימה יותר עם מעט מיסו. פשטידות דלעת או בטטה מקבלים קצת עומק מלוח במיוחד, פאי תפוחים מפתח תו קרמל חמאתי, ואפילו פאי פקאן עם פצצת סוכר הופכת מורכבת ואגוזית במיוחד. אתה יכול להשתמש בכל זן שאתה אוהב, תוך התחשבות שלכל סוג מיסו יש טעם וחוזק משלו. מיסו צהוב בהיר עדין ומתוק יותר מסוגים אדומים כהים, שהם מלוחים ופאנקיים בעוצמה. מטעמי מרקם, היצמד למיסו שהוא חלק לחלוטין, ושמור את החומר הגווני הכפרי למרקים ומרינדות. לא משנה במה אתה משתמש, אתה לא צריך הרבה: התחילו עם כפית, תטעמו, והמשיכו משם.
לגבי איך לשלב אותו בפועל, הרכב האהוב עלי הוא חמאה מומסת - פשוט לזרוק פנימה כדור מיסו קטן, להמיס על הכיריים או במיקרוגל ולערבב היטב. מילוי רפרפת חמים יתמוסס מיסו יפה, במיוחד אם מכים אותו עם בלנדר מוט. באשר לעוגת תפוחים, מערבבים מעט מיסו לתוך המיצים המרוסקים, מצמצמים הכל לסירופ ומערבבים עם התפוחים לפני האפייה. הזהרו: אנשים ידרשו לדעת למה העוגה שלכם כל כך טובה, אז תתכוננו להגיש הרבה בקשות למתכונים. אם תחשוף את המרכיב הסודי שלך או לא, זה כמובן תלוי בך.