אני אוכל ארוחת בוקר מלוח מושבע. למרות שאני אוהב סוכר, להתחיל איתו את היום שלי מוביל לכל מיני בעיות, ואני פשוט אף פעם לא משתוקק למתוק עם היקיצה. מסיבה זו, תמיד נמנעתי משיבולת שועל, דייסה תפלה שבדרך כלל מכוסה בחמאה, סוכר ותוספות אחרות שמתאימות לעוגייה.
כמובן, כמו כל דייסה על בסיס דגנים, שיבולת שועל יכולה להיות מלוחה, אבל זה לא פשוט כמו להכין דייסת שיבולת שועל מיידית ולזרוק עליה קצת גבינה. לקבלת שיבולת שועל המלוחה הטובה ביותר, אתה צריך להתייחס אליה כמו ריזוטו, הכנתאַרְזִית.
יש שני אבני בניין בסיסיות לריזואטו - שיבולת שועל חתוכה מפלדה (רצוי אירית) וציר או מרק ממש טעים. ירקות ותוספות אחרות תלויות בכם, אבל כרגע אני חלקית במיוחד לגבי פטריות ותירס. אחרי שהירקות מוקפצים בחמאה ושיבולת השועל קלויה, ואז מערבבים את הציר באיטיות - רבע כוס בכל פעם - עד שיש לך דייסה סמיכה ומלוחה. זו לא ארוחת הבוקר המהירה ביותר, אבל היא אחת המשביעות יותר. כדי להכין ממנו שתי מנות, תצטרך:
4 אונקיות פטריות (אני אוהב שיטאקי בייבי)
2 כפות חמאה, מחולקת
1/2 כוס גרעיני תירס
1 כף רוטב סויה
1/2 כפית תיבול אומאמי טריידר ג'ו או אבקת פטריות שיטאקי (לא חובה)
1 כוס שיבולת שועל חתוכה מפלדה
2-3 כוסות מרק או ציר
גבינת פרמזן
בצל ירוק או עירית או כל עשבי תיבול טריים שתרצו
ממיסים כף אחת של חמאה בסיר ציר בינוני או בתנור הולנדי על אש בינונית-גבוהה, מוסיפים את הפטריות ומבשלים עד שהן פריכות בקצוות. מוציאים מחצית מהפטריות מהסיר ומניחים בצד. מוסיפים את התירס, מבשלים כמה דקות, ואז מוסיפים את רוטב הסויה, תיבול האומאמי וכף החמאה השנייה. לאחר שהחמאה נמסה, מערבבים הכל, ואז מוסיפים את שיבולת השועל ומבשלים תוך כדי ערבוב מתמיד במשך כדקה.
מנמיכים את האש לבינונית, ואז מוסיפים את 1/4 כוס הציר הראשון שלך. מערבבים ברציפות עד שהנוזל נספג, וחוזרים על הפעולה עד שהשיבולת שועל מבושלת והוספתם לפחות שתי כוסות ציר (אם כי זה עשוי לקחת עד שלוש).
מצקת לקערות, מעליהן את הפטריות השמורה, ומפזרים מעט פרמזן, בצל ירוק או עשבי תיבול טריים. אפשר לזרוק ביצה מעל, אבל ריזואטו כל כך ממלא בפני עצמו, שאין ממש צורך. עם זאת, לא הייתי אשם שאתה הוספת בייקון מפורר. בייקון מפורר טוב מאוד עם תירס.