התחל את עונת הצלייה עם סנדוויץ' הנקניקיות הפתוחות הזה

השמש בחוץ והאבקה פוגעת ברצון לחיות, מה שאומר שעונת הצלייה בפתח רשמית. אולי תרצו לבעוט את העונה עם כתף חזיר גדולה או עוף מעושן, אבל אני אוהב להקל על עצמי עם פרויקט פשוט עם סיכון נמוך-גבוה תגמול. הכריך בגריל הזה הוא פרויקט כזה.

למען האמת, אני תמיד "פותח" את עונת הצלייה על ידי ניקוי הגריל שלי, שאני שונא. זו עבודה גסה ומייגעת, ואני אוהב לתגמל את עצמי בגריל פינוק קטן לאחר שסיימתי. שוב, הכריך הזה מתאים לחשבון. זה יותר מיוחד מנקניקייה או המבורגר, ואיפשהו בין השניים מבחינת הקלות, והוא מתבשל בכל שש דקות.

במקור ראיתי את הז'אנר הזה של סנדוויץ' באינסטגרם, ומיד הסתקרנתי. ישנם סרטונים רבים המציגים את התענוג בגריל, עם הפנים הפתוחות, אבל הפורמט הוא תמיד זהה: זוג אמות גבריות חוצים בגט בחצי באגט, מניחים גבינה רכה למראה על הלחם, ואז פורסים בחושניות נקניק לשניים ומחליקים אותה. על גבי הגבינה. לאחר מכן הכל מבושל, עם צד הנקניק כלפי מטה, במחבת או על הגריל. (בסרטון אחד, גבר לוקח לפיד כדי לפגוש אותו לאחר שהוא יוצא ממחבת הגריל. עם זאת לא ברור לי למה.) לאחר שהבשר מבושל, מסיימים אותו עם שמן עשבוני כלשהו, ​​ואז פורסים אותו לפרוסות וטרף.

הכריך מכונה לעתים קרובות "צ'וריפן", אבל זה קצת שגוי.מאמר זה מאת Saveurמפרק את הפרטים של איך להכין צ'וריפן ארגנטינאי אמיתי, אבל - מלבד האופי המדויק של הצ'ימיצ'ורי - ההבדל העיקרי הוא אחד של הרכבה: הנקניק נצלה בנפרד מהלחם, במקום מרסקים לבגט וצולים כיחיד. יְחִידָה. גם צ'וריפן סגורים, ואילו הדבר הזה הוא עם פנים פתוחות. מה שאולי לא נראה כמו עניין גדול, אבל ישכלליםלכריכים, לעזאזל. אה, ואין גבינה. זה הבדל די גדול.

הרסקה והגריל הזה אולי לא צ'וריפן מסורתי - ואני לא טוען שכן, ואני גם לא טוען שזה שיפור מהכריך הארגנטינאי - אבל זה כיף להכין ולאכול.

איך בונים כריך נקניק מרוסק

התחל בבחירת פרופיל טעמים כולל, עם לחם מתאים, בשר, גבינה ורוטב סיום. הלכתי עם שלושה: נקניק איטלקי חריף עם שמן מוז ואורגנו, ברטוורסט עם שוויצרי ואותו שמן (לא התחשק לי להכין שני שמנים), ונקניקיית בוקר עם גבינה אמריקאית וסירופ מייפל. שלושתם סטרו.

מבחינת נקניק, לא חייבים להיצמד לקישורים שמגיעים במארזים; שימוש בבשר נקניקיות טחון עובד באותה מידה, אם לא טוב יותר, ואין צורך לערב את המעטפות מכיוון שהם פשוט הולכים להילכד בין הבשר והגבינה, ויוצרים מרכיב מרקם שחלק מהאנשים עלולים למצוא בו עין. השימוש בנקניק ללא מעטה הוא דביק יותר, ועוזר להכל להיאחז בחתיכה אחת. (אם אתה מכין צ'וריפן אמיתי, הגיוני להשאיר את התרמילים, מכיוון שהם יתבשלו כראוי ויספקו הצמדה מהנה.)

התחל בחציית הלחם שלך והנחת מעט גבינה מעל. קל יותר לעבוד איתן פרוסות, אבל מגורר יכול לעבוד אם אתה סוג של מערבבים אותו לתוך הבשר (שוב, כאן עדיף להשתמש בנקניק רופף). אין כמות "נכונה" של גבינה, אבל אתה רוצה שהנקניקיה תכסה אותה בצורה הכי מלאה שאפשר.

מחליקים את הנקניק מעל ומסביב לגבינה. אם אתה משתמש בבגט בגודל סטנדרטי, תצטרך שני חוליות, או 6-8 אונקיות של נקניק טחון. השתמשתי במיני באגטים ובבטות, שהיו צריכים רק קישור אחד (בערך 4-5 אונקיות) לכיסוי מלא.

איך לבשל את כריך הנקניק המרוסק שלך

אני מכבד את כוח המשיכה כמו האישה הבאה ב-STEM, וקצת חששתי שהכריך יתפרק כשהוא הפוך. זה לא קרה. הנקניקייה הייתה דביקה מספיק כדי לשמור על הכל ביחד, אז היו בטוחים בתנועות שלכם ואתם אמורים להיות בסדר.

התחל על ידי הגדרת קלאסי "שני אזורים" תצורה עם הפחם שלך. קבל את הגחלים שלך לוהטות עם ארובה (קרא עוד על זהכָּאן), ועורמים אותם בצד אחד של הגריל. (אם אתה משתמש בגז, הפעל חצי מהמבערים לרמה גבוהה והשאיר את החצי השני כבוי.)

מניחים את הכריך, עם צד הבשר כלפי מטה, בצד "החום העקיף" של הגריל (הצד ללא הגחלים או המבערים). כסו את הגריל - אם משתמשים בפחמים, ודא שפתחי האוורור פתוחים לגמרי - ותנו לו להתבשל במשך חמש דקות.

העבר את הכריך לאזור השני, ישירות מעל הגחלים. תן לבשל עוד דקה בערך, ואל תפחד ללחוץ ולעודד כמה התלקחויות. לנקניקיה יש הרבה שומן לחסוך, והטפטופים המאודים האלה יעניקו לכריך שלך את הטעם הקלאסי ה"גריל".

ברגע שיש לך הרבה השחמה על הנקניק וקצת חרך על הלחם, הסר את הכריך מהגריל ורוטב אותו, חברים.

אפשר להשתמש בצ'ימיצ'ורי קלאסי, שמן עשבי תיבול פשוט, או להיות מוזר איתו ולטפטף משהו מתוק, כמו שעשיתי עם כריך נקניקיית ארוחת הבוקר הזה, שמסיימו בסירופ מייפל.

חזרו על הפעולה עד שנגמרו לכם הנקניק והלחם, ואז לכו להביא עוד נקניק ולחם, עד שיגמרו לכם הרעיונות לשילובים חדשים ומרגשים של לחם, נקניק וגבינה. זה יכול לקחת את כל העונה, אז כדאי שתתחיל עכשיו.