טעמי המזון העיקריים - מלוח, מתוק, חמוץ, מר, חריף ואומאמי - כולם משחקים אחד מהשני, מאזנים או משפרים את הטעמים האחרים. אתה יכול להפוך כל מנה לטעימה יותר על ידילהכיר את המדע מאחוריו, והגרפיקה הזו יכולה לעזור.
גרפיקת כוכבי הטעם של Cook Smart מציגה את משחק הגומלין בין הטעמים, עם קווים שחורים המראים כיצד ליישר טעם וקווים אפורים בהירים החושפים כיצד להוציא את הטעם החוצה יותר. אם מנה מתוקה מדי, אפשר לאזן אותה על ידי הוספת מרכיב מריר או חריף. אם רוצים להעצים את המתיקות, מוסיפים מרכיב מלוח או אומאמי. (הוספת עוד מרכיבים עשירים באומאמי יכולהלהעצים את הטעםברוב המנות, למעשה.)
עיין במדריך המפורט של Cook Smart לאיזון ושיפורי טעמים.
מחקר של פרופילי טעם| Cook Smarts
