באמצעות בישול אתה יכול ללמוד הרבה על מדע - ולהיפך. אם תרצה לדעת יותר על איך מתכונים עובדים, כמו גם על עקרונות פיזיקה ועקרונות הנדסיים בסיסיים, הקורס הזה הוא בשבילך.
מדע ובישול: ממטבח עילאי למדע חומר רך הוא קורס מקוון חינם הנלמד על ידי פרופסורים בהרווארד ושפים מובילים. לפי תיאור הקורס:
במהלך כל שבוע של הקורס, תוכלו לצפות בשפים חושפים את הסודות מאחורי כמה מהיצירות הקולינריות המפורסמות ביותר שלהם - לעתים קרובות ממש במסעדות שלהם. בהשראת שליטה כזו בבישול, צוות הרווארד יסביר אז, בדרכים פשוטות ומתוחכמות, את המדע מאחורי המתכון.
הנושאים יכללו: חומרי חומר רך, כגון תחליבים, מאוירים על ידי איולי; גמישות, המודגם על ידי העשייה של סטייק; ודיפוזיה, שנחשפת על ידי תופעת הספיריפיקציה, הטכניקה הקולינרית שחלץ על ידי פרן אדריה [חלוץ במטבח המודרניסטי].
השיעורים מתקיימים פעמיים בשבוע למשך שעה, שבמהלכם תצפו בשפים ובמדעני מזון מובילים (כולל דיוויד צ'אנג מ-Momofuku והסופר הנודע הרולד מקגי) יוצרים מנות וחושפים את המדע שמאחוריהם. השיעורים מועברים באמצעות פלטפורמת למידה מקוונת edX (שנוצרה על ידי הרווארד ו-MIT), כך שתוכל ליצור אינטראקציה עם תלמידים אחרים באופן מקוון. החלק הכי טוב? אתה יכול לערוך ניסויים משלך במטבח שלך ולאכול את התוצאות מה"מעבדה" שלך.
הרשמה לקורס שמתחיל ביום שלישי, 8 באוקטובר, בקישור למטה. אם אתה מעוניין בלימודי המשך מקוונים אחרים בחינם, הקפד לעיין במדריך שלנו לקורסים זמינים, Lifehacker U.
מדע ובישול: ממטבח עילאי למדע החומר הרך| edX באמצעותNPR
