הכינו מנה גדולה של לביבות סופלה רכות בתנור שלכם

לביבות סופלה יפניות הן אווריריות, גבוהות בצורה מרשימה, מסוגלות לחלוטין לאינסטגרם, והן טעימות נהדרות. אתה לא צריך ללכת למסעדה כדי לקבל עוגת ארוחת בוקר מתנשאת משלך. בלילת פנקייק סופלה לא כל כך שונה מבלילת פנקייק רגילה; זה זמן הבישול האיטי שהופך את התהליך למייגע. במקום לחכות 20 דקות להכנת פנקייק אחד במחבת, קחו אות מסופלה קלאסי והשתמשו ברמקינים להכנת מנה שלמה של פנקייק סופלה בבת אחת.

מהן לביבות סופלה יפניות?

הפנקייקים הגבוהים האלה הם בסופו של דבר מה שכולנו רוצים מפנקייק: פלאף, מוגבה ל-11. קמח לכל מטרה (או קמח עוגה), ביצים וחמאה משולבים עם חלבונים מוקצפים לגובה נוסף, עם מעט תמיכה מ- צווארון נייר פרגמנט וטבעת מאפין אנגלי קטנה ומתכתית.

לאחר שמקפלים את החלבונים המוקצפים לתוך בסיס בלילת הפנקייק, מניחים את הטבעת במחבת משומנת קלות ומשמנים רצועה קטנה של נייר אפייה בחמאה. הקלף נצמד לטבעת המתכת המשומנת בחמאה ונצמד לגובה של כמה סנטימטרים ויוצר תבנית לעוגה זמנית, נון-סטיק. כ-1/3 כוס הבלילה נכנסת לתבנית, והמחבת מכוסה במכסה.

לביבות סופלה כל כך עבות שיש לבשל אותן בחום הנמוך ביותר האפשרי ולכסות אותן במכסה כדי שהאדים יצטברו ויעזרו בבישול. זה מייצר את התוצאות הרכות והעדינות ביותר, אבל ילד, זה לוקח זמן. כוונו טיימר ל-15 דקות, ואז תוכלו להסיר את הקלף ואת טבעת המתכת ולבסוף להפוך את הפנקייק. אם במקרה אתה מכין פנקייק ליותר מאדם אחד, או רוצה ליהנות משניים בו זמנית, נסה את הטכניקה שלי בתפזורת עם רמקינים והתנור המועיל תמיד.

איך להכין מנה של לביבות סופלה

במקום לטגן לביבות אידוי בנפרד על הכיריים, מה שלוקח זמן ומשאיר את עיקר הבלילה שלך יושב בקערת המיקסר, מתרוקן באיטיות, הכינו את כל הפנקייק בבת אחת בתנור.

מחממים את התנור ל-300 מעלות צלזיוס. משמנים היטב ארבעה עד שישה רמקינים קטנים בחמאה. אתה יכול לפדר את הרמקינים בקמח, כפי שהיית עושה בעת הכנת תבנית עוגה, או לרפד כל רמקין בעיגול קלף קטן בתחתית, וצווארון קלף מסביב. שניהם יעזרו לפנקייק להשתחרר בסוף. קלף לוקח יותר זמן לסידור, אבל זה יותר נון-stick. חמאה וקמח מהירים וקלים יותר, אבל ייתכן שיהיה עליך לשחרר את הקצוות עם סכין. עשיתי אחד מכל אחד, שאפשר לראות בתמונה. (הסרתי חלק מצווארון הקלף כדי שיהיה קל יותר לראות מה קורה, אבל הצווארון מסתובב עד הסוף.) אתה מחליט מה מתאים לך.

ממלאים את כל הרמקינס בבלילה שלושת רבעי הדרך למעלה, ואופים אותם במשך 20 עד 25 דקות, או עד שהחלק העליון רק מתחיל לקבל צבע, והם לא מתרוקנים כאשר נוגעים בהם בעדינות למעלה. מצננים קצרות על רשת ומשחררים את שולי הפנקייקים מהרמקינים. תעיפו אותם בזהירות מהכלים שלהם, הרמקינים יהיו חמים.

אני אוהב לצלוח אותם הפוך, כי לתחתית הרמקין יש קצוות יפים וחדים, כמו שהיית עושה אם היית מכין אותם במחבת. אבק אותם באבקת סוכר, לטפטף על סירופ, או להוסיף כל אחת מהתוספות האהובות עליך לפנקייק. מגישים את כולם בבת אחת, כי בניגוד לגרסת המחבת, אתה באמת יכול.

שיטת התנור הזו תעבוד עבור כל מתכון לפנקייק סופלה שבו אתה משתמש. שיניתי מעטהמתכון הזהמאת King Arthur Baking, והשתמשו בטכניקת האפייה האצווה שלי.

מתכון לפנקייק סופלה אפוי באצווה

מרכיבים:

• 4 ביצים, מופרדות

• 3 כפות מים

• 2 כפות חמאה, מומסת

• 2 כפיות תמצית וניל

• ½ כוס קמח לכל מטרה

• 1 ¼ כפיות אבקת אפייה

• גדושה ¼ כפית מלח

• ⅛ כפית קרם טרטר

• 3 כפות סוכר

• תוספות לפנקייק

מחממים את התנור ל-300 מעלות צלזיוס. משמנים בכבדות ארבעה עד שישה רמקינים קטנים בחמאה. אבק את הרמקינים בקמח, או מרפדים כל רמקין בעיגול קלף קטן בתחתית וצווארון קלף מסביב. שים אותם על מגש גיליונות.

מקציפים את החלמונים, המים, החמאה המומסת ותמצית הווניל יחד בקשת בינונית. טורפים את הקמח ואבקת האפייה בקערה קטנה ומוסיפים לתערובת החלמונים. מקציפים עד לקבלת תערובת חלקה ברובה.

בקערה נפרדת עם מטרפה, או במיקסר, מקציפים את החלבונים עד לקבלת קצף. מוסיפים את המלח, שמנת הטרטר והסוכר. מקציפים עד שנוצרות פסגות נוקשות. מקפלים את החלבונים לתוך בסיס החלמון בארבעה תשלומים. מחלקים את הבלילה בין הרמקינים כך שכל אחד יתמלא בערך שלושת רבעי. אופים במשך 20 עד 25 דקות או עד שהחלק העליון רק מתחיל להשחים, והם קופצים מעט בחזרה כאשר לוחצים עליו בעדינות. מצננים את הרמקינס על רשת ומשחררים את הדפנות מהכלים. הפוך אותם החוצה, וצלח אותם הפוך עם תוספות הפנקייק האהוב עליך.