הכינו רוטב 'גבנתי' ללא חלב עם דלעת חמאה

עבור נמנעים מגבינות ורגישים למוצרי חלב, מק אנד צ'יז הוא מזון מנחם שחי בזיכרון רחוק, שנהנו ממנו בתקופה שבה לא ידעת או אכפת לך מה גרם להתכווצות הבטן שלך. לפי המזל (והצמחים), אתה יכול להחזיר פסטה שמנת לחייך. בין אם אתה טבעוני, שונאי לגבינות או לומד לאמץ דיאטה דלת שומן, רוטב פסטה דלעת חמאה זה עושה מק ו"גבינה" קטלני.

דלעת החמאה נותנת בשר מתוק ודחוס עם צבע כתום יפהפה, כך שאתם כבר יכולים לדמיין כמה גבינתי הרוטב ייראה. אתה יכול גם לשכפל את המתכון הזה עם כל דלעת שעומדת בקריטריונים האלה, כמו בלוט, מעדנים, חמאה או דלעת סוכר. לאחר סיום עונת הסקווש, אל תהסס להשתמש בשקית של דלעת חמאה חתוכה וקפואה בכל פעם שהחשק מתעורר.

איך מכינים רוטב פסטה דלעת חמאה

הוספת מרכיבים מלוחים לתערובת ממתנת את פרופיל הטעמים המתוקים של הדלעת, וחושפת טעם מפתיע דמוי גבינה. תחילה תבשל את הדלעת. קילפתי והוצאתי את הפרי, חתכתי אותו לקוביות של סנטימטר אחד, וזרקתי כ-2 כוסות מהדלעת לתוך סלסלת אידוי. אתה יכול לצלות את הדלעת או אפילו להרתיח אם תרצה. חפש מרקם רך מאוד; אתה אמור להיות מסוגל לנקב אותו בקלות עם מזלג.

בזמן שהדלעת מתבשלת, מרתיחים שתי מנות פסטה. קוצצים גס שאלוט או שניים ומזיעים אותם במחבת עם מעט שמן. מטילים את הדלעת והשאלוט למעבד מזון או בלנדר, יחד עם 2/3 כוס ממי הפסטה. מוסיפים תבלינים. השתמשתי ב-1/2 כפית מלח, ב-1/4 כפית אבקת שום ופדק פלפל שחור. הפעל את המכונה לרמה גבוהה ונותן למחית הדלעת עד לקבלת מרקם חלק, שתיים או שלוש דקות.

לאחר שהתערובת עדינה ככל האפשר והתקררה מעט, מוסיפים שתי כפות מרגרינה טבעונית, או חמאה. דוחסים את התערובת עד שהשומן מתערבב פנימה. זורקים את הרוטב הזה עם הפסטה ומגישים.

מעבד המזון שלי לא הצליח לטהר את התערובת לעקביות שהייתי מרוצה ממנה, אז העברתי אותה לכוס גבוהה והשתמשתי בבלנדר הטבילה שלי כדי לצמצם אותה למרקם משיי יותר. כדי להבטיח שהמכונה שלך תהיה יעילה ככל האפשר, הקפד לבשל לחלוטין, או אפילו לבשל יתר על המידה, את הדלעת מלכתחילה.

הרוטב הזה הוא מלוח, מלוח, קרמי ופנטסטי כשהוא זורק עם פסטה, אבל אני בטוח שהוא יהיה מדהים על פני קצת ברוקולי צלוי. החלק הטוב ביותר הוא שאתה באמת יכול להגזים ביחס הרוטב לפסטה ולהרגיש די טוב עם זה. זה בעיקר סקווש. למרות שאין לו את המתיחה שגבינה אמיתית עושה, הרוטב המוגמר הוא מקום נהדר עבור כל רוטב גבינה על בסיס רו. המתכון הזה לרוטב פסטה דלעת חמאה בשל לחדשנות, אז הוסף עשבי תיבול, יוגורט או מעט חרדל; אם אתם אוכלי בשר, זרקו פנימה כמה נתחי בייקון. סקווש ובייקון יוצרים צוות מדהים.

מתכון לרוטב פסטה דלעת חמאה

מרכיבים:

• 2 כוסות דלעת חמאה חתוכה לקוביות

• 2 בצלי שאלוט קטנים, קצוצים

• ½ כפית שמן

• ½ כפית מלח

• ¼ כפית אבקת שום

• סדק של פלפל שחור

• ⅔ כוס מי פסטה

• 2 כפות מרגרינה או חמאה

לזרוק את דלעת החמאה לתוך סיר אדים לבשל עד לריכוך מאוד. בינתיים מטגנים את בצלצלי השאלוט במחבת עם השמן עד שהם רכים.

מוסיפים את השאלוט והדלעת המבושלת למעבד מזון או לבלנדר יחד עם המלח, אבקת השום, הפלפל השחור ומי הפסטה. מערבבים עד שהתערובת חלקה ככל האפשר, כשלוש דקות. מוסיפים את המרגרינה ומקציפים עד להטמעה מלאה וחלקה. הגישו על ירקות, עם חלבונים, או זרקו עם שתי מנות פסטה מבושלת עבור מק ו"גבינה".