הכינו צנצנת ענקית של חמוצים ענקיים עם קישואים ענקיים

אין לי גינה, אבל יש לי הרבה חברים מסוג גנן, וזה אומר שאני נהנה מתוצרת חינם בחודשי הקיץ. מתנות מסוימות, כמו שני קילוגרמים של פטל שחור או עגבניות בשלות רבות, יתקבלו בברכה, אבל להצעה האחרונה - קישואים בודדים - היו אווירות טרולים מעורפלות.

כפי שניתן לראות בפוסט האינסטגרם שלמעלה - אותו אני כולל כדי להמחיש קנה מידה - הדבר הזה היה די גדול. (אתה יכול גם לראות עד כמה אני מאופק לגבי כל העניין, שכולם צריכים להעריך.)

הסיבה של חברי שנתן לי את המהומה הזו הייתה הגיונית. "אני רק רוצה לראות מה אתה ממציא," היא אמרה, בטון שלה לא בלתי מאתגר. זוקים ענקיים נוטים להיות תפלים ומימיים, עם זרעים עציים ובשר כותנה. בישול אחד הוא רק לעתים נדירות סוג של עסקה להקפיץ וליהנות. בהתחלה שקלתי להתייחס לזה כמו לחציל - אולי להכין פרם או משהו כזה - אבל אז נזכרתי בהמבורגר סטקרס.

הנחת היסוד מאחורי המבורגר סטקרס היא פשוטה, והפרסומת לעיל מסיעה אותה הביתה עם 15 שניות ומילה אחת ("דוה"). אם המלפפון החמוץ שלך קטן מדי עבור ההמבורגר שלך, פשוט השתמש במלפפון חמוץ גדול יותר. זה בדיוק ההפך מהגישה הרגילה שלי, שהיא ללעשות הכל קטן יותר, אבל משהו בשמיכה של המבורגר או כריך שלם עם פרוסת מלפפון חמוץ אחת מרגיע אותי.

לפי המזל - או הגורל - פרוסה מהדלעת הזו הייתה בדיוק בגודל המתאים לסוג זה של מלפפון חמוץ. אבל בגלל שהוא היה כל כך גדול ותפל, הכבישה הייתה צריכה להיות תהליך בן שני שלבים, שמתחיל בהמלחה פשוטה. פיזרו כמה קורטות מלח על כל פרוסה, ואז נתנו להם להסתובב במשך חצי שעה בערך, שאב מעט מהלחות המוגזמת, ריכך את הבשר (והזרעים), והחדיר מעט טעם. אחר כך נמרח תמיסת לחם וחמאה, שכן אני משתוקק לאחרונה לסנדוויצ'ים של חזיר, וחמוצי לחם וחמאה הם מתנשאים עם חזיר מלוח. (אתה יכול להשתמש בכל מתכון תמלחת שאתה אוהב; רק הקפד להמליח מראש כמתואר.) החמוצים שהוצאתי מהמקרר היו גמישים אך פריכים, מתובלים אך לא מלוחים לחלוטין, וגדולים מספיק כדי לכסות כל כריך או המבורגר. כדי ליצור את המערמים המוחלטים האלה בעצמך, תצטרך:

• בערך 2 פאונד של קישואים

• מלח (בערך 1/4 כפית לכל פרוסה)

• ראש שום אחד, שיני קלופות ומרוסקות

• 2 כוסות חומץ תפוחים

• 2 כוסות סוכר לבן

• 3 כפיות אבקת חרדל

• 1 כפית כורכום

• 1/2 כפית גרגירי פלפל שחור

פורסים את הקישואים לפרוסות בעובי 1/8 אינץ', ואז מפזרים מכל צד של כל פרוסה בערך 1/8 כפית מלח. מניחים את כל הפרוסות בקערה, ומניחים להן לשבת חצי שעה. בערך 15 דקות, מערבבים את הפרוסות כך שהפרוסות העליונות יהפכו לפרוסות התחתונות. לאחר שהקישואים איבדו כל נוקשות, מסננים את המים המלוחים ומעבירים את הפרוסות לצנצנת גדולה, יחד עם השום.

מוסיפים את שאר החומרים לסיר ומביאים לרתיחה. מערבבים כדי לוודא שהסוכר נמס, ולאחר מכן שופכים את נוזל המלח החם על הקישואים. מכסים את הצנצנת בצורה רופפת, הניחו להכל להגיע לטמפרטורת החדר, ואז סגרו את הצנצנת והניחו אותה במקרר למשך הלילה לצינון.