הכינו עוף מטוגן טוב יותר על ידי הוספת וודקה למרינדה שלכם

לקבלת פריכות וטעם מרביים, פשטו על הבר הביתי שלכם וקחו בקבוק וודקה.

J. Kenji López-Alt של Serious Eats חולק את הטיפ יוצא הדופן הזה ומסביר כיצד וודקה עוזרת ליצור את הקרום הפריך שאתה משתוקק לו בחתיכת עוף מטוגן:

[וודקה] היא הרבה יותר נדיפה ממים (שהם המרכיב העיקרי של חלב חמאה, מיץ מלפפון חמוץ, או פחות או יותר

כֹּל

מרינדת עוף מטוגן אחרת שבה תשתמש). ככזה, הוא מתאדה הרבה יותר מהר ואלים. זה עוזר לסלק את הלחות מהקרום של העוף מהר יותר, תוך יצירת בועות אדים גדולות יותר, ומוסיף שטח פנים לקרום. המשמעות של שני הדברים האלה היא עוף מטוגן פריך ובהיר יותר.

וודקה - ומשקאות חריפים אחרים בעלי הוכחה גבוהה - גם מעכבים היווצרות גלוטן, מציין קנג'י. הגלוטן עוזר ליצור לחם נמתח, לעיס וקרום פיצה, אבל אתה לא רוצה יותר מדי ממנו בקרום העוף המטוגן והקריספי שלך.

אתה צריך רק שתי כפות וודקה עבור כל כוס של המרינדה המתובלת שלך, אז אל תדאג. יישאר הרבה לשתות עם העוף המטוגן והקריספי שלך.

היכנסו לקישור למטה לשלושה טיפים נוספים לשכלול העוף המטוגן שלכם.

מעבדת האוכל: ארבעה סודות לשיפור כל מתכון של עוף מטוגן| Serious Eats דרךBusiness Insider

תמונה מאת J. Kenji López-Alt.