הכינו פריכיות גבינה מאווררות ומאווררות בטיגון האוויר שלכם
היכן שהפריקו המטוגן במחבת תחרה ושטוח, פריך הגבינה המטוגנת באוויר מבעבע ועור.
קרדיט: קלייר לואר
אנשים ששונאים גבינה אמריקאית או שלא מבינים את זה, או אפשרו לקלאסיקה להרוס להם אותה. לא הייתי מגיש את זה על אצלחת גבינה, אבל זה הבחירה שלי להמבורגרים, כריכי בולוניה וגבינות פשוטות בגריל (במיוחד בשילוב עם מרק עגבניות). הוא תוכנן על ידי מדעני מזון כדי להמיס ולהתמתח והוא לא ישמן החוצה או ימשוך פוקוס כאשר הוא מיושם על קציצת בקר שכולה. מביני אוכל אמיתיים מעריכים את זה על המוצר הממוטב שהוא. אם לגבינה האמריקאית אין יותר מעריצים, זה אומר שאני מת.
אבל אפילו אני - חובב הגבינה האמריקאית מספר אחת באמריקה - לא ציפיתי שהיא תכה חזק כמו פריך גבינה. השף האהוב עליי של TikToker/חברת אחוות, קווין אשטון, היה הראשוןלחשוף אותי לרעיון המסקרן הזה, ומאז אני מטגנת פרוסות גבינה אמריקאית, גם עם ובלי חמוצים. טיגון גבינה אמריקאית במחבת טפלון עובד היטב, אבל אתה יכול לקבל גבינה פריכה מעט שונה, מאווררת וסופר פריכה אם תעביר את הדברים לטיגון האוויר.
מה כל כך שונה בפריכיות גבינה מפרייר?
קרדיט: קלייר לואר
היכן שהפריקו הסטנדרטי המטוגן במחבת הוא תחרה ושטוח, פריך הגבינה המטוגנת באוויר מבעבע ועור. הרוחות המקציפות של הטיגון האוויר גורמות לתפיחה דרמטית של הגבינה, ויוצרות רשת של בועות גבינה גדולות שמתנפצות עם שמץ של לחץ. תלוי כמה זמן אתה פריך את הגבינה שלך, לעתים קרובות יש גם שכבה של גבינה לעיסה ונמסה במרכז הפריכה, המספקת ניגודיות מרקם מענגת. זה קצת כמו צ'יצ'רון גבינה.
איך להכין גבינה פריכה בטיגון האוויר שלך
סליחה לאלה עם דגמי הטוסטר אובן; זה מתכון לטיגוני סלסילה. הגדר את הטיגון האוויר שלך ל-400℉, ואז הנח פרוסת גבינה אמריקאית (או כמה פרוסות גבינה) על רצפת הסלסילה (הסר את המגש הקטן). אתה יכול לנסות את זה עם פרוסות גבינה אחרות, אבל תצטרך להתנסות עם זמן הבישול.
מבשלים כ-8 דקות. (יש סיכוי שהגבינה שלך תעוף מסביב. זה קורה לפעמים בטיגון האוויר הגדול שלי, אבל לא הקטן שלי. קח שיא אחרי דקה ובדוק את זה.) ברגע שהפריך שלך תופח ומשחמם היטב מלמעלה, השתמשי מרית סיליקון קטנה כדי לחטט בעדינות את הגבינה של רצפת הטיגון האוויר. מצלחים ומסיימים בפפריקה מעושנת ו/או טפטוף דבש.
קלייר תחתית
קלייר היא עורכת המזון הבכירה של Lifehacker. יש לה תואר ראשון בכימיה, עשור של ניסיון בעיתונאות אוכל ואהבה עמוקה למיונז ול-MSG.