הכינו מלח גימור מתקלף בתנור האיטי או בסיר המיידי שלכם

נכון לפני שתי דקות, יש לי 17 סוגים שונים של מלח במטבח שלי, כולל דגימת ג'ייקובסן (שאני עובדת שיטתית דרכו) וחבילה של חומר חדורי THC (שלא ניסיתי). אני אוהב את כל הבנים המלוחים שלי מאוד, אבל ה-Diamond Crystal כשר ומלדון מתקלף מקבלים הרבה יותר שימוש מכל אחד אחר - ה-DC מיועד לבישול; מלדון הוא לסיום.

יש אנשים שטוענים שלמלדון יש טעם "רך יותר", אבל המשיכה האמיתית שלו היא מרקם. הגבישים המתקלפים והפריכים האלה פשוט מרגישים טוב על השיניים. לעולם לא הייתי טוען שאני מסוגל לייצר את הפירמידות המושלמות שמלדון מוציא, אבל למעשה אתה יכול ליצור גבישי מלח מהודרים, מתקלפים ויפים בעצמך בתוך קירות המטבח שלך, באמצעות בישול איטי או פונקציית הבישול האיטי שלך סיר מיידי.

כְּמוֹChefSteps לפני, השיטה שלי מסתמכת על הכנת תמיסת מלח סופר רוויה, ואז לאדות את המים באיטיות. בניגוד ל- ChefSteps, לא השתמשתי ב-sou-vide, כיהת'ר היקרה שלנואין לה הגדרות סו-וידאו, והת'ר היא זו שהביאה לידיעתי את המאמר של ChefSteps ושאלה אם היא יכולה להכין את הגבישים היפים בתנור האיטי שלה. (הת'ר היא מוזה המלח היפה שלי.)

למזלה של הת'ר, ושל כולכם, אתם בהחלטפַּחִיתהשתמש בסיר לבישול איטי או בסיר מיידי להכנת מלח גימור מפואר. המתכון של ChefSteps עושה המון - הם משתמשים במכלולקִילוֹגרָםשל מלח כשר - אבל גיליתי שקבוצות קטנות יותר נותנות לקריסטלים מקום לגדול בלי להצטופף ולגושים, אז התחל עם 100-200 גרם. כמו כן, מכיוון שהתנורים האיטיים והסירים המיידיים פועלים מעט יותר מהטמפ' המומלצת של ChefSteps, יתכן שתוכל לגדל גבישים גדולים יותר עם סו-וידאו - שכן אידוי איטי יותר פירושו גבישים גדולים יותר - אבל זה גם אומר שתבזבז פחות זמן בהמתנה ( בסביבות שלוש שעות לעומת 12). כמו כן, כשמסתכלים על צילומי המלח הסו-וויד, לא נראה שזה באמת עשהזֶההבדל גדול.

בכל מקרה. כדי ליצור חברים מתקלפים ומלוחים משלך, תצטרך:

• 200 גרם מלח כשר

• 800 מיליליטר מים (אתה יכול להגדיל או להקטין את זה, אתה רק רוצה יחס של גרם אחד של מלח לארבעה מיליליטר מים.)

• סיר נירוסטה + סיר לבישול איטי, או סיר מיידי

מוסיפים את המים וממליחים את הסיר או את סיר האינסטנט סיר ומביאים לרתיחה להמסה. אם אתה משתמש בסיר מיידי, פשוט הפעל את פונקציית ה-"Sauté" למצב "פחות". לאחר שהמלח נמס - ושלי נמס עוד לפני שהגיע לרתיחה - הסר אותו מהאש (אם אתה משתמש בסיר) או לחץ על "ביטול" בסיר המיידי שלך.

אם אתה משתמש בסיר בישול איטי, קדימה ושפוך את התמיסה לתוך התוספת. הפעל אותו והגדר אותו להגדרה הנמוכה ביותר שלו. אם אתה משתמש בסיר המיידי, לחץ על "בישול איטי" וודא שהוא מוגדר על "פחות". בין אם אתה משתמש בסיר בישול איטי או בסיר מיידי, השאר את המכסה, התרחק ותתנגד לדחף לערבב, לנשום או להפריע בדרך אחרת לתהליך גדילת הגביש. לאחר כשעה, תתחילו לראות צורות פירמידה קטנות ומקסימות מסתחררות במים. הם יגרמו לך לצרוח מרוב עונג, כי הם כל כך חמודים והמדע כל כך קסום. אחרי כמה שעות, סביר להניח שתראה סצנה כזו:

לאחר שלוש שעות בערך, תהיה לך ערימה של מלח רטוב, מה שאומר שהגיע הזמן לגרוף בזהירות גבישים, ולתת להם להתייבש על כמה מגבות נייר.

תן לזה להתייבש, ואז לשים אותו על דברים. בזמן שאתה שמה את זה על דברים, הקפד להתרברב בפני כל מי שנמצא בטווח שמיעה על איך יצרת את הגבישים המדהימים האלה, ותהיהמטופלים ככאלה, ואז לשבת ולהירגע כשהשבחים מתגלגלים פנימה.