צ'יפס אנההוא אחד מאותם מאכלים שמוציאים את הפוצר שבתוכנו. היא בחורה פשוטה, עשויה ללא יותר מאשר תפוחי אדמה פרוסים דק, חמאה ומלח, ואנשים תמיד מנסים להלביש אותה עם עשבי תיבול, שום ותבלינים. היא לא צריכה את כל זה. תפוחי אדמה עדינים, נמסים, שטופי חמאה ופריכים קלות אינם זקוקים לקישוט. יש רק דבר אחד שהייתי משנה באנה - הגודל שלה.
אם אתם מארחים מסיבת ארוחת ערב, גודל ההגשה המסורתי הגיוני. אפיית תפוחי האדמה הפרוסים דק לעוגה הניתנת לפרוסות גורמת למצגת מרשימה, במיוחד כשאתה הולך להעיף את כולו מהתבנית. עם זאת, אין זה הגיוני לארוחת ערב רומנטית לשניים. למרות שאני בטוח שאתה והוולנטיין שלך מסוגלים לאכול כמות אדירה של תפוחי אדמה, הגשת גרסאות מיני של המנה הקלאסית הופכת את הערב לקצת יותר לניהול. כל מה שאתה צריך זה תפוחי אדמה, חמאה מלוחה ותבנית מאפינס.
כמה מהמיני אתה עושה תלוי בך. קילו אחד של יוקון זהב ומקל חמאה אחד ייצור שמונה גרסאות מיני של פומס אנה - בואו נקרא להן "של אנני". כל מה שצריך לעשות הוא לפרוס את תפוחי האדמה לפרוסות דק ככל האפשר, לזרוק את הפרוסות בחמאה מומסת, ולשכב אותן בתבנית מאפינס. אני משתמש בפורסת מנדולינה, ואני ממליץ לך לעשות את אותו הדבר, אם כי אם אתה מרגיש בטוח בכישורי הסכין שלך, עשה זאת ותכוון לעובי של 1/8 אינץ'. אופים במשך 25 דקות בחום של 375℉ עד שתפוחי האדמה מתרככים לחלוטין, ולאחר מכן מעלים את הטמפרטורה ל-400℉ ואופים עוד 15 דקות כדי להשחים את השוליים.
קל פום אנניס
מרכיבים:
1 פאונד תפוחי אדמה יוקון זהב
1 מקל חמאה מלוחה
מלח גס או פתיתים לסיום
פורסים את תפוחי האדמה דק ככל האפשר, וממיסים מקל חמאה. זורקים בעדינות את תפוחי האדמה והחמאה בקערה גדולה, ואז מחלקים את פרוסות החמאה באופן שווה בין שמונה מנות מאפינס. שכבה פרוסה אחת בכל פעם, חופפים מעט את הקצוות. אופים בחום של 375℉ במשך 25 דקות, עד שתפוחי האדמה מתרככים לחלוטין, ולאחר מכן מעלים את הטמפרטורה ל-400℉ ואופים עוד 15 דקות כדי להשחים את השוליים. הרימו את האנני מהדיבוטים שלהם עם כפית, סיימו עם מלח פתיתים ותיהנו מיד.