גבינת מוצרלה טרייה היא תענוג, אבל היא נהרסת אם מאחסנים אותה במקרר. אם קנית בחנות או מוצרלה בעבר בקירור, כל תקווה לא אבדה. Serious Eats אומר שאתה יכול להציל את הגבינה עם אמבט חלב חם.
גבינת מוצרלה בקירור מייבשת אותה ויכולה גם להפוך אותה לגומי. J. Kenji López-Alt מסביר שמוצרלה לא מקוררת משחררת יותר מהלחות שלה, ומעניקה לה את העסיסיות והעסיסיות המרשימה הזו.
אבל מוצרלה טרייה מאחסנת רק יממה על השיש, בעוד שהיא יכולה להחזיק עד שבוע במקרר או שלושה חודשים במקפיא. בסדרת בדיקות מצאה לופז-אלט פתרון פשוט להפיכת המוצרלה בקירור לצורתה המקורית והעסיסית: משרים את הגבינה בחלב חמים ומלוח למשך שעה והיא תהיה טעימה ממש כמו חדשה.
לחץ על הקישור למטה לבדיקות ופרטים נוספים.
מעבדת המזון: האם אתה יכול להציל מוצרלה מאוחסנת בצורה גרועה?| אוכל רציני
תמונה מאתסן פראן אנני.
