שלום, וברוך הבא חזרה להאם זה תבשיל?, הטור שבו אני לוקח את המושגים הטעימים שלך ומדמיין אותם מחדש כיצירות תבשילים. היום אנחנו מבשלים כריך אייקוני: הצ'יזסטייק.
אני הולך להיות אמיתי לרגע: הייתי, בהתחלה, מעט חושש לגבי שילוב הבשר/גבינה/לחם האהוב על פילי. ראשית, למרות שאני אוהב את אנשי פילי ואת האוכל שלהם, הם סוג של חבורה אינטנסיבית, ולא רציתי לגרום להם לצעוק על ידי בחירת הגבינה הלא נכונה. אבל אחרי כמה דיונים, הנציגים של פילדלפיה של Kinja לא ממש הצליחו להסכים אם אני צריך להשתמש באמריקן, Whiz או Provolone - אז החלטתי להשתמש בשלושתם.
הייתי די נוח עם ההחלטה הזו, עד שאחרי חיפוש בכל שלוש חנויות המכולת בסביבתי - לא מצאתי שום צ'יז וויז ארור, רק איזי צ'יז. (חשבתי לנסות להעביר את זה כ-Wiz? כן, אבל Cheez Whiz קשה למצוא בפחית אירוסול, ודפוס הריסוס שונה במידה ניכרת. איזה מעריץ של איגלס היה שם לב, והיה צריך לשלם לעזאזל. .) למצוא גבינה אמריקאית לבנה היה גם אתגר קל, אבל זה נרכש. (נראה שפורטלנד, כעיר, לא מבינה את הניואנסים של מוצרי גבינה מעובדים שונים.)
בכל מקרה. השתמש ב-Cheez Whiz אם אתה יכול למצוא את זה, ואז הכין את ערימת הגבינה המפוארת הזו של מדהים. כמו כן, אם אתם בתוקף נגד אחת משלוש הגבינות הללו, פשוט השמיטו אחת או שתיים מהן. אתה האדון לגורל הגבינה שלך; רק הקפד להגדיל את כמות הגבינה/ים שאתה כן בוחר. כמובן, תצטרך כמה מרכיבים שאינם גבינה, והם:
2 לחמניות הוגי רכות ולבנות
1/4 כוס חמאה
1 קילו של צלעות
1 בצל גדול, פרוס לחצאי ירחים דקים למדי
1 פלפל חריף גדול חתוך לרצועות
2 כפות שמן קנולה מחולקים
מלח ופלפל
קופסת צ'יז וויז
10 פרוסות לבן אמריקאי, פרובולון, או תערובת של כל אחד
חותכים את הלחמניות לקוביות בגודל 1 אינץ', ממיסים את החמאה וזורקים את הלחם לתוך החמאה המומסת. מניחים את הקוביות בתבנית תבשיל - תשימו לב שחזרנו להשתמש ב-'un הגדול - וצולים אותן מתחת לצלייה עד שהן רק מתחילות לקבל עליהן כמות קלה של צבע.
הוסף מחצית משמן הקנולה למחבת גדולה, קבל אותו יפה וחם על אש בינונית-גבוהה, והוסף את הבצל והפלפלים שלך. מתבלים אותם במלח ופלפל לפי הטעם, ואז מבשלים עד שהם נעימים ורכים, אך לא מקורמלים. שים את מוצר הגבינה המעובדת שלך על שכבת הלחם - כוסית אם אתה משתמש ב-Wiz מצנצנת - וכסה את הבלגן המדהים הזה בירקות שלך.
לאחר מכן, הפנו את תשומת לבכם לנתח הבשר היפה הזה.
נגב את המחבת, הגבירו את האש לגבוהה והוסיפו את שאר השמן. בעזרת סכין חדה מאוד פורסים את הבשר דק ככל האפשר. מבשלים את הבשר במהירות במחבת, קוצצים אותו עוד יותר עם מרית בזמן שהוא מתבשל, אם אתה מאלה שמרגישים שזו השיטה הטובה ביותר. (אני יודע שזה מקטב, ואני מנסה להיות רגיש לזה.) הוסיפו שכבה נוספת של וויז, והוסיפו את הבשר לערימת הלחם הגבינה.
לאחר מכן, קח את פרוסות הגבינה שלך וסדר אותן בתבנית דמוית שמיכה נעימה. הקיפו את שמיכת הגבינה שלכם בגבול של עוד וויז, כי כנראה עדיין נשאר לכם קצת.
הכניסו את הכל לתנור של 400 מעלות, עד שהגבינות נמסות לגמרי, ונראות כאילו הן יכולות להימתח מכאן ועד לירח.
הגישו מיד את עצמכם ואחרים, הוסיפו פלפלים חריפים עם פצצת דובדבנים אם תרצו.
קלייר תחתית
קלייר היא עורכת המזון הבכירה של Lifehacker. יש לה תואר ראשון בכימיה, עשור של ניסיון בעיתונאות אוכל ואהבה עמוקה למיונז ול-MSG.
