הכינו את פרנקי העוף הזה עם מרכיב מפתיע

עבור אוכל עם כל כך מעט מרכיבים, לחמים שטוחים הם מגוונים מאוד וטעימים לעזאזל. מים, מלח וקמח מעורבבים ומוכנים ברחבי העולם במגוון דרכים שונות, ומייצרים הבדלים עדינים או דרמטיים. הלחמים המתקבלים הם מרכיבי המפתח לכמה מהמאכלים האהובים ביותר, המחזיקים ביד, כמו פרנקי העוף למשל. לחמים שטוחים יכולים להיות הבדלים ניואנסים, אבל אם אינכם מצליחים לשים את ידכם על רוטי טרי או קפוא, אל תחשבו על עצמכם ליהנות מאוכל הרחוב ההודי המשביע הזה. אפשר להכין פרנקי פנומנלי עם טורטייה קמח איכותית.

פרנקי העוף הוא לא רק שם חמוד, אלא אוכל רחוב טעים של מומבאי המורכב מנתחי עוף מתובלים במסאלה, אולי קצת בצל כבוש או ירקות אחרים, הכל עטוף ברוטי שהתברך בשכבה דקה של חביתה. באופן טבעי, ניתן לשפשף את הפרנקי בלי סוף כדי לענות על צרכים תזונתיים וחיך אישי, אבל בעיני, החלק החשוב ביותר הוא הלחם השטוח ושכבת הביצים.

רוטי עשוי בדרך כלל עם קמח מלא, הנקרא גם אטא, מים, אולי שמן, והברשה של גהי תלוי במתכון שלו אתה עוקב. טורטיות קמח, שעשויות להיות זמינות יותר בשכונה שלך (כמו אצלי), עשויות בדרך כלל מקמח לבן, מים וקיצור. ההבדלים מביאים למוצרים שונים במקצת, אבל הדמיון ביניהם בולט גם: קמח, מים ושומן. גם הטורטייה וגם הרוטי הם לחמים שטוחים, לעיסים וגמישים, שמתגלגלים, או נלחצים, להיות דקים מאוד, ומבושלים על משטח שטוח ויבש. אז אם אתה יכול למצוא שקית של טורטיות קמח, אתה בעסק פרנקי.

מרכיבים וכלים כדי לעלות רמה במשחק הפרנקי שלך:

• טורטיות קמח ויסטה הרמוסה

• רוטב מסאלה מאמא טיקה מסאלה

• מחבת נון-סטיק בלבוש כולו

כלומר, מצאו את טורטיות הקמח האיכותיות ביותר שאתם יכולים. הערימה הזו של טורטיות מיסיון היא כנראה מוצא אחרון. אתה מחפש משהו גמיש ולעיס, לא דביק וצפוי להיסדק אם תכופף אותו. אני חושב שטורטיות קמח ויסטה הרמוסה אינן מהעולם הזה. הם בסגנון סונורה - לעיסים, רכים ומעט מתקלפים. הם מזכירים לי את רוטיס בכל הדרכים הטובות ביותר.

טורפים ביצה בכוס מדידה עם כפית מים כדי לדלל אותה, וקורט מלח. במחבת גדולה על אש בינונית-נמוכה, מוסיפים כמות קטנה של שמן בישול ומפזרים אותו מסביב למחבת. מוסיפים את הביצה ומערבבים את המחבת בעדינות כדי לפזר את הביצה לשכבה דקה. כאשר רואים את תחתית הביצה מתייצבת אך החלק העליון עדיין ג'לטיני, מוסיפים את הטורטייה ולוחצים עליה כדי ליצור מגע טוב עם הביצה.

לאחר כ-20 שניות נוספות, המרכז יתחיל להתנפח. מכבים את האש ומשחררים את דפנות הטורטייה והביצה לפני שגורפים מתחת עם מרית ומוציאים את כל הטורטיה הביצית. הופכים אותו על צלחת כשצד הביצה פונה כלפי מעלה.

משטחים את הטורטייה עם נתחי עוף מתובלים ומבושלים, בצל כבוש וכל ירקות טריים או עשבי תיבול אחר שתרצו. שמור על זה פשוט עם מרכיב אחד או הוסף קראנץ' עם פלפלים גולמיים וכרוב פרוסים. הפוך את זה לצמחוני, או שתהיה כבד בשר. אני שמח לדווח שצ'יזסטייק פרנקי הוא רעיון נהדר, פשוט מלאו את הטורטיה האצילית שלכם בסטייק פרוס, פלפלים ובצל מוקפצים וגבינת פונטינה.

המתכון הבא מפרט רוטב מסאלה צנצנת, אבל אתה יכול להכין בעצמך, או להשתמש בתערובת תבלינים אחרת לחלוטין כדי לטעום את העוף שלך.

פרנקי עוף טורטיה

מרכיבים:

• 2 טורטיות מקמח ויסטה הרמוסה

• 2 ביצים

• קורט מלח

• 2 כפיות מים

• 1 חזה עוף (בערך 4 אונקיות), חתוך לקוביות

• שמן בישול לעוף

• 3 כפות רוטב מסאלה

• תוספות אופציונליות: בצל אדום כבוש, כרוב פרוס, עגבנייה, פלפל חריף פרוס או ענפי כוסברה.

על אש בינונית-נמוכה מוסיפים שכבה דקה של שמן למחבת. מבשלים את העוף במחבת. קורט מלח כאן לא יזיק. מוסיפים את רוטב המסאלה ומבשלים במשך 2 דקות, תוך ערבוב כדי לצפות את העוף המבושל. לְהַפְרִישׁ.

בכוס קטנה או קערה, טורפים את הביצים עם קורט מלח ומים. במחבת טפלון גדולה, מוסיפים שכבה דקה של שמן ומוסיפים מחצית מתערובת הביצים הטרופות. הטו את המחבת לקבלת שכבת חביתה דקה ורחבה. כששמים לב שהחלק התחתון התייצב אבל החלק העליון עדיין רטוב, מוסיפים את הטורטייה. לחץ בעדינות כדי ליצור מגע טוב. הניחו לו לסיים את הבישול, עוד כ-20-30 שניות והביצה תתחיל להתנפח. מכבים את האש ומוציאים את הטורטיה הביצית לצלחת, כשהצד הביצים כלפי מעלה. חזור על זה עבור הטורט השני.

משטחים את הטורטיות עם קוביות העוף וכל אחת מהתוספות האופציונליות. עוטפים את הטורטייה סביב המילוי ונהנים מיד.