הכינו את עוגת הנוטלה-בננה הלבה הדקדנטית הזו

עוגת הבקר שלי עם פונדנט שוקולד, או כל עוגת לבה שמסתמכת על מרכז לא מבושל, זה שצריך לשבת מול חלון התנור ולחכות לרגע המדויק כדי להסיר את העוגה, ואז לשחרר את העוגה החמה והעדינה הזועקת שלה -גוף מהמחבת מבלי להרוס אותו. יש מספיק לחץ בחלקים אחרים של החיים; אני רוצה לשמור אותו מחוץ לאפייה שלי, תודה.

הנחתי לעצמי כמה דרישות ספציפיות תוך כדי פיתוח המתכון הזה: המרכז היה צריך להישאר דביק גם עם בלילה מבושלת לגמרי, רשימת המרכיבים הייתה צריכה להיות קצרה ונגישה, והיה צריך להשתמש בקלסר שאינו ביצים. ביצים הן מצרך במחיר גבוה כרגע; אני רוצה לשמור את שלי לחביתה, אוטרפת הקרם הכבדה הזו. העוגה הפשוטה הזו בודקת את כל הקופסאות, עם טעם חזק ממרכיבים שנבחרו בכוונה רבה. החלק החיצוני של העוגה רך ומעט מתוק, בעוד שבמרכזה פצצה בטעם שוקולד-אגוזי לוז נמס. אין צורך בתמציות, ביצים או סוכר נוסף.

הבלילה די פשוטה. מרכז ה"לבה" הוא רק טיפה של נוטלה מבודדת, לא מזויפת. זה נהיה דביק כשמתחמם, אז למה להתעסק עם משהו שהוא מושלם? במקום ביצים, אני משתמש בכוח הכריכה העוצמתי והטעים של בננה מעוכה. נוטלה ובננה הם שותפים אגדיים, ובמקרה הזה הם פותרים גם בעיה הקשורה למשאבים.

תזדקק לשניים או שלושה רמקינים, תלוי בגודלם. בסופו של דבר השתמשתי בשלושה רמקינים של שש אונקיות, כך שאם יש לך גדולים או קטנים יותר תוכל להתאים בהתאם. חמאה ומקמחים אותם, ומניחים בצד על תבנית עם נייר אפייה. מערבבים את הקמח ואבקת האפייה בקערה קטנה. בכוס מדידה ממיסים את החמאה ומועכים לתוכה בננה בשלה. אם רוצים שיישארו נקודות קטנות של בננה בבלילה, השתמשו במזלג. למראה חלק יותר, השתמשו במעבד מזון קטן או בבלנדר טבילה כדי להחליק את חתיכות הבננה. טורפים פנימה את הנוטלה. הוסף את תערובת הקמח למרכיבים הרטובים שלך וערבבו רק עד לאיחוד וללא קמח נשאר גלוי. הבלילה תהיה סמיכה, בדומה לבלילת מאפינס.

מחלקים מחצית מהתערובת בין הרמקינים, ומפזרים בזהירות את החלק העליון כדי ליצור שכבה אחידה של הבלילה. השתמשו בכף והצמידו דיווט למרכז הבלילה, אך השתדלו לא לעבור לתחתית. זורקים כפית גדושה של נוטלה לתוך הדיווט במרכז כל רמקין. השתמשו בשאר הבלילה לראש העוגות, וסוגרים את המרכז. אופים בתנור בחום של 350 מעלות צלזיוס במשך 20 עד 25 דקות. תנו לעוגות להתקרר לכמה דקות, פורקים את התבנית על צלחת ונהנים כשהן עדיין חמות.

מתכון זה משתמש בשלושה רמקינים של שש אונקיות. היזהר להגן על הידיים שלך בעת ביטול הדפוס, שכן רמקינים נשארים חמים לאורך זמן. מגישים עם כף קצפת, גלידה, או לא מעוטר. כל שאריות עוגה ניתן לעטוף ולשמור במקרר עד שבוע. להחיות אותו במיקרוגל בתקיעות של 10 שניות עד שהוא מרגיש חם.

עוגת לבה נוטלה בננה

מרכיבים:

• 4 כפות חמאה מלוחה, מומסת

• 1 בננה בשלה

• ½ כוס נוטלה, בתוספת כמה כפיות למרכזי הלבה

• 1 כוס קמח דלה

• 1 כפית אבקת אפייה

מחממים את התנור ל-350 מעלות צלזיוס. חמאה קלות ומקמחים את הרמקינים להכנתם. מניחים אותם על מגש גיליונות.

בקערה קטנה מערבבים את הקמח ואבקת האפייה לאיחוד. בכוס מדידה, מערבבים את החמאה המומסת ומועכים או מערבבים את הבננה לתוכה. טורפים לגמרי פנימה את ½ כוס הנוטלה. טורפים פנימה את החומרים היבשים רק עד שהם מתאחדים.

משתמשים במחצית מהבלילה כדי לכסות את תחתית הרמקינס. לוחצים שקע במרכז הבלילה וממלאים אותו בכפית גדושה של נוטלה. השתמשו בשאר הבלילה, מחלקים בין הרמקינים כדי לסיים את העוגות ולעטוף את הנוטלה. אופים במשך 20 עד 25 דקות, או עד שהבלילה קופצת בחזרה בלחיצה עדינה. פותחים ומגישים את העוגות כשהן עדיין חמות. לחילופין, שכחו את פתיחת התבנית והגישו את העוגות ברמקינס. (רק תזכרו: הם לוהטים!)