הכינו את הקינוח הפשוט והאלגנטי הזה ליום האהבה
עם הסמכויות הנתונות לבצק עלים, אני אומר כעת, "הקינוח מוגש".
קרדיט: AB Photographie - Shutterstock
אני אוהב קינוח קל ומרשים. אני רוצה מעט מרכיבים, מעט או ללא שומן מרפקים, ותמורה גדולה בסוף. ה-galette des rois מספק בכל החזיתות. לעתים קרובות נעשה ליום שלושת המלכים בתחילת ינואר, אין באמת זמן טוב יותר להכין את הקינוח הזה מאשר בכל פעם שאתה רוצה אותו. הכינו את זה ליום ההולדת של בן הזוג, חברים שמגיעים לארוחת ערב, או הפתעה מתוקה ביום האהבה. עם נפלאות בצק העלים המוכן מראש, כל העבודה הקשה נעשית. בתוך כ-40 דקות, אתה יכול לקבל מהמם של קינוח.
גאלט דה רוזה הוא בעצם בצק עלים מלא בפרנג'פן פשוט. יש קפה אופציונלי (תכשיט או שעועית) ליום שלושת המלכים, אבל אני לא מוצא שסכנות חנק מפתיעות בקינוח שלי מהנות במיוחד, אז אנחנו משאירים את זה בחוץ. החלק ה"קשה" ביותר במתכון הזה הוא הכנת מילוי קרם השקדים, שהוא קל כמו לערבב את ששת המרכיבים בטמפרטורת החדר בקערה עם כף עץ למשך 60 שניות. ל- Spruce Eats ישמתכון פרנג'יפן פשוט מאודשם הם אפילו משתמשים במעבד מזון כדי לטפל בעסקים. הייתי מחליף את תמצית הווניל עבור תמצית שקדים רק אם יש לך את זה בגללזה הופך את כל הקינוחים לטובים יותר.
לאחר שהפרנג'יפאן מעורבב, פרמו את התכשיט הזה של המעבר הקפוא: בצק עלים קנוי בחנות, שכולו חמאה. וודאו שהוא מופשר לפי הוראות האריזה, לא תגיעו רחוק מאוד אם הוא קפוא. תצטרכו שני דפים של בצק עלים חתוכים לעיגולים בגודל שווה. אתה יכול להשתמש במדריך, כמו תבנית עוגה בגודל תשעה אינץ' מעל, ולעקוב אחריו עם סכין. עשו זאת עם שני דפי המאפה. (טכנית, אתה יכול לוותר על הגזירה ולהכין עוגה מלבנית. אף אחד לא הבוס שלך.)
מניחים עיגול אחד על מגש גיליון מרופד בנייר אפייה ומברישים את הסנטימטר החיצוני בשטיפת ביצה. נסו לא לתת לו לטפטף במורד הקצה, אחרת זה יעכב את פעולת ההתפחה של המאפה במקומות האלה. (ביצה מתבשלת בטמפרטורה נמוכה יותר מהמאפה, כך שהביצה תתקשה לפני שהמאפה הספיק לעשות את הקסם שלו.) ממלאים את המרכז בשכבה אחידה של פרנג'יפאן השקדים, כשליש סנטימטר. הניחו את הדף השני של המאפה מעל, והצמידו את הקצוות בעדינות כלפי מטה כדי ליצור מגע עם חומרי הביצים, ולאחר מכן שטפו את החלק העליון של הביצים. אם אתה רוצה לעשות דוגמה קלאסית של פרץ שמש מלמעלה, או כל דוגמה בכלל, זה הזמן. השתמשו בחלק האחורי של סכין חיתוך (לא בקצה החיתוך) כדי לחרוץ את הקווים. אופים בתנור בחום של 425 מעלות במשך 25 דקות. מסיימים עם אבקת אבקת סוכר.
לקבלת קריצה מתוקה ליום האהבה המתקרב במהירות, מרחו את החלקים הדקים ביותר של ריבת פטל או תותים על המאפה לפני שתחילו את הפרנג'יפאן. כשפורסים את המאפה תראה פס של ורוד, ותטעמו רמז של פרי. את הגאלט דה רוזה מומלץ להגיש ביום של יום, אבל אתה יכול לחתוך את כל השאריות לפרוסות אישיות, לעטוף אותן היטב ולהקפיא אותן. כאשר אתה במצב רוח לפינוק מתוק, פשוט החיה אותו בתנור 350 מעלות פרנהייט למשך 10 דקות.
גאלט דה רואיס
מרכיבים:
2 דפים של בצק עלים קנוי בחנות, מופשר
1 כף ריבת פטל (לא חובה)
שטיפת ביצים
אבקת סוכר לקישוט
מחממים את התנור ל-425 מעלות צלזיוס. השתמשו בתבנית הפוכה כדי להדריך אתכם כשאתם חותכים עיגול מכל עלה של בצק עלים. מרפדים תבנית בנייר אפייה ומניחים תבנית אחת של בצק עלים במרכז.
שוטפים ביצים את הסנטימטר החיצוני של המאפה. אם משתמשים, מורחים את הריבה דק במרכז. מורחים על הריבה שליש סנטימטר פרנג'יפן. מעליו את העיגול השני של בצק העלים, מהדקים את הקצוות כך שיידבקו לשטיפת הביצים. מברישים שכבה דקה של שטיפת ביצים על כל החלק העליון. לחלופין, אתה יכול לקשט קלות את המשטח עם גב סכין כדי ליצור תבנית צולבת, או פרץ כוכבים. אופים מיד 25 דקות. מצננים ומפדרים באבקת סוכר לפני ההגשה.
אלי צ'נטורן ריינמן
עורך אוכל
אלי היא כותבת האוכל של Lifehacker מאז 2021. היא סיימה את התואר הראשון שלה במכללת Ithaca בדרמה ולמדה במכון לחינוך קולינרי כדי לקבל את התעודה שלה באומנויות מאפה ואפייה. אלי עבדה במקצועיות כשפית פרטית במשך יותר מעשור, וחידדה את אומנותה בניו יורק במקומות כמו Balthazar, Bien Cuit, The Chocolate Room, Billy's Bakery, ו-Whole Foods. היא בילתה בערבים כמדריכת שף, וגם קיבלה תואר שני בהאנטר קולג' להוראת אנגלית. ערוץ היוטיוב של אלי,Thainybites, כולל מתכונים וטריקים לאפייה. היא גרה בברוקלין, ניו יורק.