הדבר הגדול בהכנת ציר משלך הוא שמלבד שימוש בשאריות ושאריות שאחרת היו קומפוסט, אתה מקבל בסיס טעים למרקים, תבשילים או מנות אחרות בעתיד.מזון52מראה לנו איך להכין ציר ירקות פשוט בלי התעסקות, בלי מתכון ובלי למהר.
בלב שלו, ציר הוא באמת חבורה של מרכיבים שונים שנזרקים יחד לסיר ומבשלים על מנת לחלץ כמה שיותר טעם לתוך המים. זה תמיד הוכן עם שאריות, עצמות וחתכים שאף אחד לא רצה (או יכול לאכול), כך שהעובדה שיש מתכונים מפותלים למרק היא די מטרידה. יש לנודיברתי על איך להכין ציר עוף טוב לפני, אבל אם אתה רוצה ציר ירקות, מריאן בול מציעה למלא שקית מקפיא בגודל גלון מלאה בשאריות ירקות (או ירקות מלאים, לפי מה שביניהם) - בצל עם הקליפות עדיין, שיני שום, גזר, סלרי, דברים כאלה. קח גם כמה עשבי תיבול.
ממליחים סיר גדול של מים, כמו תנור הולנדי או סיר תבשיל גדול, וזורקים פנימה את הירקות. מביאים את הכל לרתיחה, ואז מנמיכים אותו לרתיחה, מכסים אותו והולכים. הטעמים יעמיקו ככל שיעבור הזמן, אז תטעמו מדי פעם, הוסיפו מעט מלח אם צריך, ותן לזה לעשות את שלו. עכשיו זה הסוד: בעשר הדקות האחרונות של הבישול, הוסיפו מעט יין לבן או ורמוט - זה עוזר מאוד להגביר את הטעם, ומקבלים כוס יין מהעסקה. מסננים אותו, הניחו לו להתקרר ואז אחסנו אותו במקרר, או הקפיאו אותו לשימוש עתידי.
לחץ על הקישור למטה לקבלת הדרכה מצולמת, וכמה טיפים על סוגי הירקות שיש לכלול במלאי טוב, ומאילו להימנע.
איך להכין ציר ירקות ללא מתכון| מזון52