עונת התכנון של חג ההודיה בפתח, וכשאתה מתאם ארוחה ענקית, כל מעט הכנה מראש נחשבת. עדיין לא הייתי מתחיל לשתות את ההודו, אבל אף פעם לא מוקדם מדי למלא את המקפיא שלך בבצק פאי.
תלוי בסוג הפשטידה שאתה מכין, כמה מקום פנוי יש לך בתנור ובמקרר, וטמפרטורת הסביבה של המטבח שלך, הכנת פשטידה מאפס יכולה לקחת כל היום הארור - שרובו מבלה בהמתנה לבצק לצנן. זה המקום שבו ההקפאה שלך נכנס לתמונה. הקפאת בצק מעורב מראש ומחולק מראש מטפלת בהמתנה הגרועה ביותר, כך שכל מה שאתה צריך לעשות ביום הפאי הוא להפשיר, לגלגל (ו/אוקלובר), ואופים. בנוסף, לעבור מחזור הקפאה והפשרה בעצם מבטיחה שהמאפה כןנח לגמרי, מה שיקל על הגלגול.
מלבד קצת ראיית הנולד, כל מה שאתה צריך כדי להשיג את זה הוא מתכון בצק הפשטידה שלך - מוגדל לפי הצורך - וקצת אחסון מזון נוסף בטוח במקפיא. (אם אתם מחפשים מתכון, נשבע לכםסטלה פארקסושל Smitten Kitchen.) לאחר שערבבתם את הבצק, הפרידו אותו לחלקים בעלי קרום יחיד, משטחים אותם לדיסקות שמנמנות, ועוטפים היטב לפני ההקפאה. בצק פאי הוא בערך חצי חמאה, אז נקטו באותם אמצעי זהירות שהייתם עושים כאשרהקפאת חמאהכדי להגן על הקרום שלך מפני ריחות לא נעימים: אני בדרך כלל עושה שתי שכבות של ניילון ולאחר מכן שכבה של נייר כסף כבד.
זה בעצם כל מה שיש בזה. העבירו דיסקים קפואים למקרר יום לפני שאתם מתכננים לרדד אותם, אבל אם תשכחו, כמה שעות בטמפרטורת החדר יעשו את העבודה. לקבלת קרדיט נוסף, אפו כמה קליפות בעיוורון בתבניות חד פעמיות, ואז עטפוהָהֵןהיטב ולהקפיא עד הצורך; עתיד אתה תרגיש שנראה וגם מוערך.