אנו עשויים להרוויח עמלה מקישורים בדף זה.
קרדיט: Shutterstock - Shutterstock
ה-BLT הוא כריך פשוט, אבל הפשטות דורשת מצוינות. כל רכיב ממלא תפקיד חשוב, וממקסם את המליחות הפריכה של הבייקון, את הקראנצ'יות של החסה ואת המתיקות העסיסית והחריפה שלאת העגבניותהוא מה שיהפוך את הסנדוויץ' למרהיב באמת.
בָּהיומן הבישול של הניו יורק טיימס, השפית קלייר דה בור חולקת טיפ עגבניות שמעצים את הטעם של הפרי הבשרני עם מעט מרינדה:
ימים עצלים מתחילים עם
BLTs
לארוחת בוקר. של לוק הם גן עדן, ויש לו שני סודות. האחת: בזמן שהבייקון מתבשל הוא פורס ומשרה עגבניות עם שפריץ של חומץ יין אדום, שמן זית ומלח. זה הופך את העגבנייה הכי משמימה לפנטזיה של סן מרזאנו. שניים: לאחר קלייה כבדה של הלחם שלו (בייגל רגיל או כיכר שומשום עדיפים בביתנו) הוא נותן לו מיונז עבה ואחריו שמן זית ומיצי עגבניות חומץ. נשמע מופרך? זה מושלם.
זה לא נשמע לי מגוחך בכלל. לא רק שאתה מקבל עגבנייה עדינה, עסיסית וטעימה יותר, אתה נשאר עם ויניגרט עגבניות בהיר לזילוף על החסה. אתה יכול גם לשחק עם ה"מתכון" של דה בור: החלף את חומץ היין האדום לטעם אחר, הוסף קורט סוכר כדי להגביר את המתיקות של הפרי, או מפזרים מעט MSG כדי להגדיל את הגלוטמטים. (גלוטמטים מתרחשים באופן טבעי בעגבניות, אך ייתכן שהשלך זקוק לחיזוק, תלוי במידת הטעם שלו.)
כמה מהדברים האהובים עלי (BLT):
טובסכין משוננתלחיתוך קל של מאטר
המצוינות הדרומית כלומרמאיו של הדוכס
MSG, כדי לפצות על כל מחסור בגלוטמטים
האם אתה צריך לעשות את כל זה כדי לקבל ירושה מושלמת בעונה? אולי לא. אבל הטיפ הזה עובד טוב במיוחד עם נערי חממה תפלים, ואלה חדשות נהדרות, כי סוף עונת העגבניות קרוב.
פוסט זה פורסם במקור באוגוסט 2019 ועודכן ב-24 ביולי 2023 עם מידע וקישורים מעודכנים.
קלייר תחתית
קלייר היא עורכת המזון הבכירה של Lifehacker. יש לה תואר ראשון בכימיה, עשור של ניסיון בעיתונאות אוכל ואהבה עמוקה למיונז ול-MSG.