פחזניות טופוהם צורת הטופו האהובה עליי. הם מטוגנים מראש, לעיסים ופריכים, עם פנים דמוי חלת דבש שסופג רטבים כמו חלום. הם גם חלולים למדי בפנים, מה שהופך אותם לרכב טוב עבורודְבָרִיםודברים-במקרה זה, רוטב פיצה וגבינת מוצרלה.
אפילו כמעריץ עצום של פחזניות טופו, הייתי המום מכמה טוב שפעת קטניות הסויה המטוגנות כמעמד לקליפת הבצק הרגילה. הם היו פריכים, כן, אבל גם לעיסים להפליא בצורה שאני יכול לתאר רק כ"מהנה מאוד". וכמי שהרים דברים מאוד כבדים ומנסהלהשיג את הרווחים האלה, כל מעט חלבון נוסף עוזר,והם מהווים תחליף טוב אם אתה מנסה להפחית בפחמימות. (הם גם עברו את המבחן הרשמי של פיצה רול: הם שרפו לי את החרא מהפה.)
קרדיט: קלייר לואר
הכנת גליל פיצה פחזנית טופו היא קלה להפליא, אם היא קצת מבולגנת. כדי להתחיל, תצטרך לערבב כמות של מילוי, תוך שימוש ביחס של שני חלקים מוצרלה מגוררת לחלק אחד של רוטב פיצה לפי נפח. השתמשתי בכוס גבינה ו-1/2 כוס רוטב, ובסופו של דבר זה הספיק לשתי חבילות של פחזניות טופו (כ-40 פחזניות).
לאחר הכנת המילוי, תצטרך למלא את הפחזניות. הניחו אותם על הצד הכי יציב שלהם, ועשו מעט "X" בחלק העליון עם סכין חדה מאוד, תוך הקפדה לא לעבור את כל הדרך דרך הפחזנית ולצאת מהקצה השני.
קח כפית מילוי ודחף אותה - באצבעות נקיות - לתוך הפחזנית. זה ירגיש קצת גס, ואני מצטער על זה, אבל זו באמת הדרך הקלה ביותר למלא את הפחזניות. המשיכו להוסיף מילוי עד שהפחזנית מלאה, ואז מפזרים מעט מוז נוסף מלמעלה.
מבשלים את גלילי הפחזניות ב-350℉ עד שהחלק העליון שחום ומבעבע. השתמשתי בטיגון אוויר, וזה לקח כל שלוש דקות. (כשהכנתי אצווה שנייה עם מילוי בקירור, זה לקח חמש דקות.) תנור ייקח קצת יותר זמן, אז התחל לבדוק בסימון חמש הדקות והסר אותם ברגע שהם שחומים מלמעלה.
קרדיט: קלייר לואר
אכלו מיד את פחזניות הפיצה אם אתם רוצים לחוות את החוויה האמיתית של גבינה מותכת-שלפוחית בפה, או המתן כמה דקות עד שהן יתקררו. אבל אני אוהב להגיש אותם עם רוטב פיצה נוסף לטבילהרוטב שוםיהיה די מטומטם גם כן.
קרדיט: קלייר לואר