שומן גורם לטעם לאוכל, אבל לאוכל שמנוני יש דרך להתעכב באוויר - ועל הכלים - הרבה אחרי שהארוחה הסתיימה. אם נמאס לכם למצוא כתמי שמן על כלים שיכולתם להישבע שהם נקיים, אתם חייבים לעצמכם למלא בקבוק ספריי בחומץ ולשמור אותו ליד כיור המטבח שלכם.
חומץ לא יכול לעשות חצי מהדברים שבלוגרי בריאות הוליסטיים טוענים שהוא יכול, אבל יכולות הסרת השומנים והריחות שלו הופכות אותו לכלי הכרחי בארסנל שטיפת הכלים שלי. אני משתמש במיכלי מרק מפלסטיק כדי לאחסן כל דבר, החל מתבשילים ועד סירופי קוקטיילים, אז כדי למנוע זיהום בטעם, אני צריך שהם יהיולַחֲלוּטִיןלְנַקוֹת. התיזה נדיבה של מיכל מרק מפלסטיק שהכיל פעם קארי קוקוס - או ראגו במיוחד בשמן זית - מבטיח שהוא יוצא מהמדיח נקי ומוכן לשימוש חוזר. (אם אין לך מדיח כלים, טיפול מקדים של כלים שומניים עם חומץ חשוב אפילו יותר - במיוחד אםמי הברז שלך קשים.) מכיוון ששמן באמת תלוי בריחות, שטיפת חומץ תמנע ו/או תקל על הצטברות ריחות בישול בחומרים נקבוביים כמו פלסטיק וסיליקון; אני מרסס את מרית הסיליקון שלי בחומץ ושוטף אותם במים חמים לפני כל שימוש כדי למזער את הסבירות של העברת ריחות מזון ישן (או סבון) לכל מה שאני מכין. החומץ גם מפרק בצק לחם שהתייבש מהר יותר מכל דבר אחר שהשתמשתי בו, מה שחסך יותר מכמה ספוגים ממוות רעוע וגומי.
כמו לכל חומר ניקוי, לחומץ יש מגבלות: הוא לא חומר פעיל שטח ולא, בערך חמישה אחוזי חומצה אצטית במשקל, חומר חיטוי רחב טווח. עבור שומן גס ושרוף, עדיף לך להשתמשמשהו כמו החבר של ברkeeper, וחומץ לבדו לא עלול להרוג את המיקרואורגניזמים המגעילים יותרנמצא בבשר חזיר נא או עוף; יתרה מכך, החומציות שלו תשחית כלי בישול העשויים מחומרים תגובתיים כמו אלומיניום, ברזל יצוק, נחושת לא מרופדת ופלדת פחמן. אבל עבור מסיר שומנים ומפיג ריח יעילים לשימוש קל - שבמקרה גם בטוח לחלוטין למזון - חומץ די קשה לנצח.