זיתים מרוסקים יוצרים מרינדה נהדרת

אולי זה בגלל שאני אוהב מרטיני עם ארוחת הסטייק שלי, אבל זיתים מלוחים, מלוחים ומעט פירותיים תמיד נראו כמו שותף לטעם טבעי לנתח בקר מבוסס חמאה. ציפוי אחד עם טפנד הוא מאוד עדין ומפנק, אבל שימוש בזיתים מרוסקים כמרינדה הוא השלב הבא.

בעיקרון, אתה מכין שייק זיתים, ואז מורחים אותו על כל חתיכת הבשר המיועד שלך. אתה יכול להשתמש בזיתים ירוקים, זיתים שחורים, זיתי קלמטה, זיתים מבושלים בשמן, או זיתי ניסואיז. זיתים ממולאים בדברים, כמו גבינה כחולה, שום או ג'לפניוס אינם רק מקובלים, אלא מעודדים אותם. הפירות המרפאים מחדירים לבשר טעם קלוש ומעט פירותי, מבלי להכריע את הבשר - זה איפשהו בין שמן זית לזית אמיתי. כדי להכין סטייק במרינדה זיתים בעצמך, תצטרך:

• סטייק אחד לבחירתכם (ניסיתי את זה עם הסינטה העליונה החסכונית, אבל אני בטוח שהוא ישיר עם סטייק פלנקס, וכמובן שזה יהיה נהדר עם כבש.)

• 1-2 כוסות זיתים מגולענים, תלוי בגודל הסטייק שלכם

• ענף או שניים מעשבי התיבול הטריים האהובים עליכם (לא חובה)

הוסיפו את הזיתים ועשבי התיבול לבלנדר וערבבו עד לקבלת עיסה מאוד לא מושכת זיתים. זה יריח טוב מאוד, אבל ייראה נורא מאוד. אל תתנו לזה להרתיע אתכם. הניחו את הסטייק שלכם בשקית הקפאה (או בכלי רדוד אחר), ויוצקים על הבשר את השייק הגרוע בעולם. מכניסים אותו למקרר למשך 4-6 שעות, תלוי עד כמה הסטייק שלכם סמיך. (שמרו על כל סנטימטר או פחות קרוב יותר לסימן ארבע השעות.) הוציאו את הסטייק מהמקרר, נגב את הזיתים ובשלו את הסטייק שלכם איך שהייתם בדרך כלל מבשלים אותו. בישלתי את שלי במחבת עם חמאה, ואני שמח לדווח שזה היה מענג.