לטרוף את הביצים שלך בכף של משחת קארי תאילנדי
משחות קארי תאילנדי כוללות המון צ'ילי, עשבי תיבול ותבלינים. הוספת רק כף יכולה לתת טעם למחבת שלמה של ביצים.
אנו עשויים להרוויח עמלה מקישורים בדף זה.
קרדיט: אלי צ'נטורן ריינמן
אין שום דבר רע בביצים מקושקשות ישנות, אבל תשע פעמים מתוך עשר, אני רוצה קצת יותר טעם. שמונה מהפעמים שהטעם כרוך בתבלינים. טפטוף של רוטב חריף, ג'לפניוס קצוץ או אבק של קאיין אולי כבר ברפרטואר שלך, אבל לתבלין בעל ניואנסים שמתהדר בטעמים מורכבים, נסה לטרוף את הביצים שלך במשחת קארי תאילנדי.
ישנם סוגים רבים של משחת קארי תאילנדי, או משחת צ'ילי, כמעט עד כדי כך שתווית כולם "קארי" יכולה להיות מעט מטעה. חלקם עשויים בעיקר עם צ'ילי מיובש, ואחרים טריים. חלקם עדינים ופרחוניים בעוד שאחרים לוהטים, מוריקים ואדמתיים. דבר אחד המשותף לכולם הוא שכל אחד מהם משתלב בצורה מושלמת עם ביצים.
אתה יכול להכות את משחת הצ'ילי שלך, או לקנות אותו ארוז בקופסאות שימורים או צנצנות ברוב חנויות המכולת של קופסאות גדולות, ובכל חנויות המכולת באסיה. המותג המועדף של המשפחה שלי הוא Maesri, וקצת מגיע רחוק. העיסה בפחית אחת מספיקה למספר מנות כשהיא מוכנה לפי ההוראות. מכיוון שאנחנו רק מתבלים את הטירוף שלנו, תצטרך רק כפית או שתיים עבור שתיים או שלוש ביצים.
כלים ומרכיבים בהם אני משתמש לביצים מקושקשות בקארי תאילנדי:
קרדיט: אלי צ'נטורן ריינמן
מצפים מחבת בכמות קטנה של שמן בישול, בערך כפית. על אש בינונית-נמוכה, הוסיפו כמה כפיות משחת קארי למחבת וערבבו אותה, שוברו את העיסה וטגנו אותה קלות בשמן במשך כדקה. זה יחמם את השמנים והארומטים במשחה וישחרר אותה. הוסיפו לאט לאט את הביצים הטרופות הגולמיות למחבת, תוך כדי ריסוק וערבול של גושי הקארי במחבת כדי לפזר את העיסה והטעם בין בשר הביצים. לאחר הוספת כל הביצים, מערבבים וטורפים עד שאתה מרוצה מרמת העשייה.
השתמשתי במשחת קארי ירוקה, שלא נראית מושכת במיוחד, אבל טעימה פנומנלית. אפילו כמות קטנה של עיסה מביאה חום ניכר למנה. משחה זו כוללת צ'ילי טרי, שום, ג'ינג'ר, שאלוט, למון גראס, בזיליקום, מכרות ליים, ואוסף של תבלינים שגרמו לטעם החרפה שלי לטעם עשבוני, חריף ומעט פרחוני ועדיין מלוח. תיהנו מהטירוף התאילנדי שלכם עם חתיכת טוסט עם חמאה כבדה.
אלי צ'נטורן ריינמן
עורך אוכל
אלי היא כותבת האוכל של Lifehacker מאז 2021. היא סיימה את התואר הראשון שלה במכללת Ithaca בדרמה ולמדה במכון לחינוך קולינרי כדי לקבל את התעודה שלה באומנויות מאפה ואפייה. אלי עבדה במקצועיות כשפית פרטית במשך יותר מעשור, ושיכללה את מלאכתה בניו יורק במקומות כמו Balthazar, Bien Cuit, The Chocolate Room, Billy's Bakery, ו-Whole Foods. היא בילתה בערבים כמדריכת שף, וגם קיבלה תואר שני בהאנטר קולג' להוראת אנגלית. ערוץ היוטיוב של אלי,Thainybites, כולל מתכונים וטריקים לאפייה. היא גרה בברוקלין, ניו יורק.