אתם בטח יודעים שלתבלינים שלמים יש טעם טוב יותר ונשארים טריים יותר זמן מאשר לעמיתיהם הטחונים. אז למה אתם עדיין קונים אבקת צ'ילי מוכנה מראש כשאפשר להכין גרסה יותר טעימה בבית?
ב-Serious Eats, J. Kenji López-Alt מציין שהחלפת אבקת צ'ילי שנרכשה בחנות בגרסה ביתית לא רק מוסיפה טעם מורכב לכל מה שאתה מפזר עליה, אלא היא תחסוך לך כסף בטווח הארוך, גַם. הוא מציע פריימר על קנייה, הכנה, ניקוי והקלייה של זנים שונים של צ'ילי, כמו גם טחינתם לאבקה. עדיף, הוא טוען, לטהר אותם עם נוזל למרקם טוב יותר, ואז להשתמשמשחת הצ'ילי הזובכל מתכון שקורא לאבקת צ'ילי. הערה על יחסים:
ככלל אצבע, השתמשו בערך פי ארבעה במחית צ'ילי ממה שהייתם באבקת (לכן, השתמשו ב-4 כפות של מחית לכל כף אבקה הנדרשת במתכון).
עוד חיסכון חכם בזמן: מחית צ'ילי עשה זאת בעצמך ניתן לאחסן על ידי הקפאה במגש קוביות קרח, הוצאת הקוביות החוצה והכנסתן לשקית הקפאה, שם הן יחזיקו עד 6 חודשים.
עזבו הצידה, אבקת צ'ילי ישנה: איך להכין צ'ילי מיובש שלם עבור האבקה והפירה הטובים ביותר| אוכל רציני
מַחֲבַתהוא בלוג חדש מבית Lifehacker העוסק במטבח מדהים.עקבו אחרינו בטוויטר כאן.
