לרכך גזר מגורר מראש עם מעט מלח

שקית של גזר מגורר מראש אולי נראה כמו שיא הנוחות, אבל שברי הירקות היבשים לעתים קרובות, גומיים בצורה בלתי מוסברת, מזכירים לי יותר מדי סלטים עצובים בצד. למרות שאני מודע לחלוטין לכך שאני נהנה מגזר טרי מגורר הרבה יותר מאשר גזר בשקיות, אני לא יכול לעמוד בפני שירת הסירנה של העצלות. (כרגע יש לי שתי שקיות של גזר מגורר במקרר שלי.) למרבה המזל, ניתן להפוך את קוביות הירקות כמעט מיובשות בחזרה לאני הגמיש והטעם שלהן; אתה רק צריך מעט מלח.

כמו כל חלק צמחי שאתה זורק עם נתרן כלורי, גזר מגורר מתרכך על ידי אוסמוזה. מים (הממס) יוצאים מדפנות התא של הגזר לכיוון המלח (המומס), ובסופו של דבר ממוטים אותם, וזה קורה מהר. רק 1/4 כפית מלח יכולה לרכך כוס גזר מגורר תוך כ-15 דקות. זה גם נותן להם טעם (במלח), וזה בונוס נוסף.

כל שעליכם לעשות הוא לזרוק את הגזרים עם מלח לציפוי לפי היחס שלמעלה ולתת להם לשבת בקערה לפחות 10 דקות, או עד שהם מגיעים לרמת הנתינה שאתם מחפשים. לאחר שהם מתרככים, אתה יכול לזרוק אותם עם אויניגרט סופר חומצילסלט קל, כבוש אותם עםחומץ מתובל, או הוסף אותם לקערת ירקות לסלט צד לא עצוב. אם אתם מודאגים מהמלחת יתר של המנה האחרונה שלכם, פשוט שטפו את המלח משברי הגזר לפני שאתם מלבישים אותם. לעתים רחוקות אני שוטפת אותם אלא אם כן אני מסיימת אותם עם רוטב מלוח (כמו ויניגרט רוטב דגים), אבל זה רק אני.