טופו קר חריף הוא מנת הקיץ המהירה שלך

טופו קר חריף עשוי בהחלט להיות המתכון המהיר ביותר שאני מכיר. עשיתי את עצמי קהה ל"זמן ההכנה" ו"זמן הבישול" שאני רואה בראש רוב המתכונים - זה די סובייקטיבי לכישוריו ולניסיון של היצרן, וזה פוגע במיוחד כאשר מתכון טוען שהוא לוקח 15 דקות וזה באמת לוקח שעה. די לומר, חשדתי לחלוטין לראות תביעה של 10 דקות. אני שמח לומר לכם, המנה הזו היא לא רק טעימה, היא כיפית לאכילה, ובאמת לוקחת בערך 10 דקות,או פחות, גם אם אתה מבאס בקיצוץ.

מהו טופו קר חריף?

טופו קר חריף הוא מנה המורכבת מגוש שלם של טופו מכוסה ברוטב חזק ועשבי תיבול קצוצים. משם מתחילות הווריאציות. בהתאם לטעמים המועדפים, או מאיזו מדינה מגיע השף, המנה הזו גמישה להפליא ויש לה שמות רבים. בדרך כלל משתמשים בטופו משי, ישר מהאריזה, אבל יש כמה מתכונים שמשתמשים בטופו יציב ומטגנים קודם את הצדדים במחבת. חלק מהמתכונים משתמשים בשמן צ'ילי חריף כמרכיב ברוטב, ואחרים רזים מתוקים או חמוצים עם תוספת מרכיבים.

איך מכינים טופו קר חריף?

למרות שאתה יכול להשתמש בטופו יציב, המשי מציע חוויה שאין שני לה. קבל לעצמך גוש טופו משי בשביל זה. זה זמין כיום ברוב חנויות המכולת הגדולות, בדרך כלל ממש ליד אריזות הטופו המוצק. המתכון הזה מתחבר כל כך מהר, שזה הגיוני יותר להכין את הרכיבים בסדר הפוך מאיך שמצלחים אותו. קוצצים דק בצל ירוק לעיגולים דקים. קוצצים גס גבעול כוסברה. החלק הקשה נעשה. פיו.

מוסיפים את מרכיבי הרוטב לסיר קטן על אש בינונית-נמוכה. מערבבים כדי לערבב את החומרים, במשך דקה עד שתיים, עד שהוא חם ומתבשל. מכבים את האש. כחמש דקות מאומצות חלפו בשלב זה. תחזיק מעמד.

להלן כמה מהמרכיבים העיקריים בהם השתמשתי:

• אני אוהב טופו משי אורגני

• רוטב שעועית שחורה קיקקומן עם שום

• סוס ים כפול צ'ילי ושום בשמן

פותחים את חבילת הטופו המשי והופכים אותה על צלחת. פורסים לרוחב לקרשים. אין צורך להיות מושלמים, הם הולכים להיות מכוסים ברוטב וישברו מאוחר יותר. יוצקים על הטופו את הרוטב המתוק, כבד האומאמי, המלוח והחריף. השתמש בכל זה גם אם זה נראה כמו הרבה. מפזרים את הכוסברה והבצל הקצוץ על הרוטב. מגישים עם אורז או לצד כל ארוחה.

השתמשתימתכון דופו ליאנגבן הזהמה-Wok's of Life כנקודת העוגן שלי, ושיניתי את הרוטב לפי מה שהיה זמין לי במכולת ובמקרר שלי. היה לי רוטב סויה ושמן שומשום, אבל לא הצלחתי למצוא שום משחת שעועית חריפה. כל מה שיכולתי למצוא היה רוטב שעועית שחורה של קיקקומן עם שום, אז תפסתי את זה. עם זאת, הרוטב הזה לא היה חריף, אז הוספתי מנה של צ'ילי טחון וסמבל שום. זו הייתה בחירה מצוינת.

החלק המהנה, כרגיל, הוא האכילה. במקרה זה, לאחר הגשת המנה, אתה זוכה לערבב את הטופו עם הרוטב והתוספות. טופו משי הוא כל כך עדין שברגע שמתחילים לזרוק הכל מתחיל להתפרק לחתיכות בגודל ביס. נראה שהרוטב יהיה משתלט, אבל ברגע שאתה מערבב אותו בין הטופו הכל הגיוני. כל ביס מאוזן בצורה מושלמת. הטופו קר וחלקלק בצורה שמרגישה כמו אטריות רכות. חתיכות בצל ירוק פריכות, והרוטב מוסיף את הכמות המושלמת של טעמים עשירים, אדמתיים ומלוחים. לאחר שתחושת הקור מתפוגגת מגיע החום.

זה המתכון שהכנתי בסופו של דבר, ולא הייתי משנה דבר. למעשה, בפעם הבאה אוסיףשום מטוגןלמעלה רק למרקם פריך במיוחד ועוד יותר טעם שום. אתם מוזמנים להתאים את רמת התבלינים, או אפילו להגיש אותו בצד אם יש לכם מגוון העדפות (או ילדים) בביתכם. השתמשתי בסמבל, אבל צ'ילי פריך, סלסה מאצ'ה, או אפילו סתם פתיתי צ'ילי רגילים יהיו נהדרים.

טופו קר חריף

מרכיבים:

• 2 כפות רוטב סויה

• 1 כף רוטב שעועית שחורה עם שום (אני השתמשתיזֶה.)

• 1 כפית שמן שומשום קלוי

• 1 כפית צ'ילי ושום סמבל

• 1 כפית סוכר

• 2 שיני שום גדולות, קצוצות

• 2 בצל ירוק, פרוס לעיגולים קטנים

• 1 ענף כוסברה, קצוץ גס

• חבילת 16 אונקיות של טופו משי

• שום מטוגן (לא חובה)

בסיר קטן, על אש בינונית-נמוכה, מוסיפים את רוטב הסויה, רוטב השעועית, שמן השומשום והסוכר. מערבבים, ומבשלים עד לרתיחה. מוסיפים את השום וחלבוני הבצל הפרוס, מערבבים ומכבים מיד את האש.

מניחים את הטופו המשי על צלחת הגשה וחותכים אותו לרוחב לקרשים קצרים. יוצקים את הרוטב על החלק העליון של הטופו ומפזרים את הכוסברה, בצל ירוק פרוס ושום מטוגן.