הירקות האלה באמת טעימים יותר צרובים

ארוחת ערב בוערת הייתה נגעו של הטבח הביתי מאז גילוי האש, אבל יש כמה ירקות שדווקא נהנים מקצת - בסדר, הרבה - של פחם.

לא רק שצריבה קטנה מוסיפה טעם גריל נהדר מבחוץ, היא יכולה להפוך את הבשר של ירקות מסוימים לגרסאות מעושנות, חלקות יותר וטעימות יותר של עצמם. ל-Kitchn יש רשימה מלאה של הצעות בקישור למטה, אבל הנה כמה מהמועדפים שלי.

• פלפלים: אני אוהב לצלות את אלה על להבה פתוחה (או גריל, או לצלות) עד שכל חלק אחרון של העור הזה שחור, ואז לקלף את השרוף החיצוני כדי לחשוף בתוכו סופר מתוק וקטיפתי שמתמזג נהדר למרק, על פיצה, או כתוספת לצלחת גבינה או שרקוטרי.

• נבטי בריסל:אם אי פעם אכלת רק נבטי כרוב מבושל, כנראה שאתה לא אוהב אותם יותר מדי, אבל צלייתם עד שהעלים החיצוניים הופכים פריכים ושחורים מעבירים אותם מ"בלבל וגוון" ל"אני אוכל את אלה לנצח" ממש מהר. .

• עגבניות:הייעוד הגבוה ביותר של העגבניה הוא כריך העגבניות הפשוט והאצילי, אבל עגבניות מושחרות עם שלפוחיות משתוקקות לזרוק אותן בפסטה פשוטה, להגיש לצד דגים, או להכין ממנה ברוסקטה מעושנת. פשוט משפדים, מברישים אותם במעט שמן זית וגרילים.

• חסה רומנית:סלטי קיסר הם מדהימים, אבל סלטי קיסר העשויים עם רומיין חרוך ומעושן אפילו טובים יותר. מברישים את הלב השלם של החומר בקצת שמן זית וצולים עד שיש מעט פחם.

למעשה, אני מתקשה לחשוב על הרבה ירקות שלא נהנים מהקסם שהוא מעט חום שלפוחיות. עמדתי לומר "גזר" אבל אז נזכרתי שגזר בגריל הוא למעשה מדהים.

12 ירקות שאתה באמת צריך לשרוף| הקיטשן

תמונה מאתwoodleywonderworks.