אני אובססיבי לגבי תירס קיץ. אתה לוקח את מה שאופרה מרגישה לגבי לחם, ומכפיל אותו בשלוש, וכך אני מרגיש לגבי תירס. גרעיני השמש הפריכים והמתוקים האלה הם כל מה שטוב בתוצרת הקיץ, והיא זקוקה למעט מאוד בדרך ההכנה.
אם אני לא צולה אותו - מה שקורה לעתים קרובות בגלל חוסר החצר והגריל שלי - אני מאדה את הקלחים בקליפה. אידוי גורם לגרעינים לצוץ בטעם רענן ונדוש,וזה עושה את המשי קל להסרה, וזה באמת כל מה שאתה יכול לבקש משיטת בישול תירס. אידוי בסיר גדול זה לא קשה, אבל זה סיר שאתה צריך לצפות בו, ויש שתי גישות אחרות, יותר נטולות ידיים שאתה יכול לנקוט.
אם אתה רק מבשל תירס לכמה אנשים, השתמש בסיר המיידי
תירס מאודה בסיר מיידי הוא די מהיר. ברגע שהכיריים נכנסות ללחץ, אתה במרחק שלוש דקות בלבד מלגזול קלחים. כל שעליך לעשות הוא להוסיף שתי כוסות מים לתוספת, ולהניח בפנים סלסילה או ספינת קיטור (אתה רק רוצה לשמור את התירס מהתחתית). חותכים את קצוות הקלחים כך שישתלבו בסיר (משאירו את הקליפות), ודחפו לשם כמה שיותר. עבור קלחים ארוכים יותר, ערימת אותם אופקית עשויה להיות ההימור הטוב ביותר שלך.
סגור את הסיר המיידי (או כל סיר לחץ עם פונקצית קיטור), וודא ששסתום השחרור הפוך ל"אטום" ולחץ על כפתור "קיטור". שימוש בלחצנים "+" ו-"-" כוונן את הזמן לשלוש דקות, ותלך משם, רנה. ברגע שאתה שומע את הצלילים המלודיים של "אני סיימתי!" של ה-Instant Pot. צווח, שחרר את הלחץ באופן ידני, פתח את הסיר וקבל את פרס הזהב שלך. הסר את הקליפות והמשיים על ידי קיצוץ קצה התחת של הקלח וקילוף הקליפות מהתחתית. המשי יירדו בקלות. (אם אתה צריך/רוצה להמיס צרור שלם של חמאה בבת אחת - וכמובן שאתה צריך - פשוט זרקו את המים מהאינסרט ותזרקו שם מקל חמאה מלוחה וחתוכה לקוביות).
עבור תירס בשווי קהל, השתמש בציידנית
"תירס קריר יותר"היה פריצת אוכל לפני שאנשים השתמשו במונח "פריצת אוכל", ויש סיבה שהיא קלאסית. כל מה שאתה עושה זה לזרוק בלגן שלם של תירס לצידנית גדולה, להוסיף שני קומקומים של מים רותחים, לסגור את הדבר ולהשאיר אותו לבד למשך חצי שעה. זה תהליך קצת יותר ארוך, אבל זה 99% זמן לא פעיל, ואתה לא צריך להעמיס את הכיריים שלך בסיר ענק של מים רותחים. לגבי "כימיקלים שוטפים לתוך התירס שלך," - תלונה נפוצה בכל פעם שמעלה תירס קריר יותר - חפשו צידנית ללא BPA, או השתמשו ב-Cambro ענק (שנועדו לאחסון מזון) או בסיר גדול עם מִכסֶה. אתה רק צריך מיכל שניתן לאטום שיכול להכיל כ-20 אוזניים, בתוספת שני קומקומים של מים. (עם זאת, בהתחשב בעובדה שהמינון הופך את הרעל, אני לא מודאג מאכילת שתי אוזני תירס שאולי ישבו או לא ישבו לזמן קצר בתמיסה מדוללת של צידנית שחולצה, אבל אתה עושה זאת).
קלייר תחתית
קלייר היא עורכת המזון הבכירה של Lifehacker. יש לה תואר ראשון בכימיה, עשור של ניסיון בעיתונאות אוכל ואהבה עמוקה למיונז ול-MSG.
